Iedereen die een pizzeria is binnengedoken voor een stuk van die deegachtige, kaasachtige, tomatentaart, begrijpt zeker dat pizza een schat is. Nu wil Italië het officieel maken. De Italiaanse regering heeft aangekondigd dat het Napolitaanse pizza officieel zal indienen ter overweging om op de Unesco-lijst van cultureel erfgoed te worden geplaatst.
gerelateerde inhoud
- Een Italiaanse senator wil dat kinderen op school meer leren over wijn
- Italiaanse stad verbiedt nieuwe 'etnische' restaurants
Tegenwoordig is pizza verkrijgbaar in allerlei soorten en maten - van de iconische dunne korstplakken van New York City tot de diepe schotelvariant van Chicago. Maar de Italiaanse regering beweert dat haar traditionele pizza centraal staat in de identiteit van het land en ook ongeveer $ 11, 4 miljard bijdraagt aan de Italiaanse economie, schrijft Phoebe Hurst voor Munchies .
Terwijl gerechten gemaakt met flatbread dateren uit het oude Egypte, is pizza een veel recentere culinaire uitvinding. Zoals het verhaal gaat, werden de eerste pizza's gemaakt in 1886 in Pizzeria Brandi in Napels ter ere van het bezoek van de Italiaanse prinses Margherita van Savoye. Dit was geen gevulde korst, dubbele kaas pizza met toppings in overvloed: de originele Napolitaanse pizza was een eenvoudige affaire gemaakt met een dunne korst, een laag marinara saus, plakjes mozzarella kaas en basilicumbladeren, Annalisa Merelli schrijft voor Quartz .
Volgens de in Napels gevestigde True Neapolitan Pizza Association kan een pizza alleen echt als "echte pizza" worden beschouwd als de korst is gemaakt van tarwebloem, zeezout en water, met de hand gekneed of met een langzame mixer en uitgerold door hand. Ten slotte kan de korst slechts een kleine tiende van een centimeter dik zijn voordat hij de toppings krijgt. Zelfs vandaag komt echte Napolitaanse pizza slechts in twee varianten: Margherita (met kaas en basilicum) en Marinara (zonder kaas en basilicum), Alberto Nardelli en George Arnett rapporteren voor de Guardian .
Of het nu pizza, Parmigiano of pasta is, Italianen kunnen hun traditionele gerechten fel beschermen. Onlangs heeft de Italiaanse politie een ring van dieven gesloten die voor ongeveer $ 875.000 aan kostbare Parmegiano-Reggiano-kaas hebben gestolen, en de Italiaanse regering heeft Amerikaanse bedrijven ertoe aangezet de naam "Parmesan" te gebruiken om de kaas te beschrijven die zij inferieur acht. En juist deze maand beweerde de burgemeester van Verona dat leveranciers van kebabs en gefrituurd voedsel de voedselcultuur van de stad verwaterden en alle nieuwe "etnische restaurants" verbood om te openen - een beleid dat volgens critici discriminerend is voor nieuwe immigranten.
Hoewel Unesco vooral bekend staat om het eren van historische locaties en natuurlijke kenmerken, houdt het wel een lijst van culturele praktijken en tradities bij. De lijst bevat zowel de Franse als de Japanse keuken, evenals meer obscure tradities zoals Slowaakse doedelzakmuziek en Roemeense jongensdansen, melden Nardelli en Arnett. Als Napolitaanse pizza wordt toegevoegd aan de lijst wanneer Unesco-ambtenaren er volgend jaar rekening mee houden, zou de pizza ook kunnen worden beschermd als een onvervangbaar stukje wereldwijd erfgoed van de mensheid.
