Elke kok, of het nu een topkok of een ambitieuze fijnproever is, heeft een favoriete pot. Julia Child, het genie van de Amerikaanse keuken, had tientallen. Zoveel potten en pannen, dat haar man Paul een pegboard- en mapping-systeem ontwierp, zodat elke pot na elk gebruik handig kon worden vervangen.
gerelateerde inhoud
- Jacques Pépin schenkt een handgeschilderd menu van zijn laatste avondmaal met Julia Child
Tegenwoordig onthulde het National Museum of American History het originele blauw geverfde pegboard van Julia Child, gehangen met 30 glanzende Franse koperen potten en pannen die ooit woonden in de beroemde chef-kok Cambridge, Massachusetts, thuis. De toevoeging completeert de Julia Child keukencollectie van het museum.
De tentoonstelling 'Bon Appétit! Julia Child's Kitchen at the Smithsonian' is populair bij bezoekers sinds de installatie in 2002 nadat Julia en Paul Child de volledige inhoud van de keuken schonken (minus de koperen potten, en meer daarover later), ongeveer 1.200 artefacten, inclusief alles in de laden en kasten, evenals de laden en kasten en apparaten ook.
Dus hoe komt het dat de potten en pannen de oorspronkelijke donatie niet hebben gehaald? Gelukkig had een ander museum er eerst. Slechts enkele dagen voordat de onderhandelingen begonnen, vroeg en ontving COPIA, het American Center for Wine, Food & the Arts, in Napa, Californië, de potten en pannen. Smithsonian conservatoren waren natuurlijk teleurgesteld, maar ze kregen tenslotte de moederloeg - tot en met het aanrecht.
In 2008 sloot COPIA en het familiebedrijf Child stuurde het Smithsonian bericht dat de potten en pannen beschikbaar waren en dat de rest, zoals ze zeggen, geschiedenis is.
De potten werden gekocht in Frankrijk tussen 1948 en 1952, gedurende de tijd dat het gezin in de Provence woonde. Verschillende dragen het adres 18 rue Coquillière. Elke zichzelf respecterende kok erkent dat als het huis van Dehillerin, de Parijse keukenwinkel die gadgets kookt wat het woordenboek is voor woorden.
Toen Child de winkel voor het eerst ontdekte, schreef ze: "Ik was door de bliksem getroffen. Dehillerin was de winkel voor keukenapparatuur aller tijden, een restaurantvoorraadhuis vol met een oneindig aantal wonderlijke gadgets, gereedschap, werktuigen en gewgaws - grote glanzende koperen ketels, turbotières, vis- en kipstropers, excentrisch gevormde braadpannen, kleine houten lepels en enorme mengpeddels, salade-manden met olifantenformaat, alle soorten en maten messen, choppers, schimmels, platters, gardes, bassins, boter spreaders en mastodon mashers. "
Ze sloot later een vriendschap met de eigenaar, Monsieur Dehillerin, en werd "een van zijn meest stabiele klanten."
Volgens Nancy Verde Barr, auteur van My Years with Julia Child, is het pegboard-organisatiesysteem bedacht door het stel voor hun kleine Franse keuken. Opslag voor het gezin was, net als iedereen, een probleem. Dus Paul sneed en schilderde de planken en vervolgens nam hij voor elke pot, pan of gereedschap een dikke marker en schetste de vorm op de plank. Julia, zo bleek, was een voorstander van organisatie. Als ze iets nodig had, wilde ze er niet naar gaan zoeken.
Van hun nieuwe zitstok in het museum, nadat ze teder zijn schoongemaakt en gerangschikt door curators met witte handschoenen, zijn de potten en pannen glorieus gepolijst. En daar blijven ze eeuwenlang. Maar de waarheid wordt verteld, ze schreeuwen om iemand om ze van de muur te plukken en over een vlam te hijsen, een boterham, wat sjalotten, een beetje wijn, wat azijn, zout en peper te gooien en de museumgalerijen te vullen met de geur van iets heerlijks koken in de keuken van Julia Child.
"Het deed mijn hart goed om rijen met ... koperen potten in de aanslag te zien, " schreef Julie in haar bestseller uit 2006 in Frankrijk, "ik kon nauwelijks wachten om achter de kachel te komen."
