Het is koud. Het is bruisend. Het is ziekelijk zoet. Het zal je pijn doen doen als je het te snel drinkt. Het is de Slurpee (of ICEE, afhankelijk van waar u hem koopt).
gerelateerde inhoud
- Scotch Tape kan röntgenstralen maken en meer dat u nog niet wist over het plakkerige spul
Deze ijzige brouwsels kwamen ongeveer op een warme dag in de late jaren 1950, toen eigenaar Dairy Queen Omar Knedlik wanhopig op zoek was naar koude dranken om te serveren. Omar was een veteraan uit de Tweede Wereldoorlog en had een sterk ondernemersgevoel. Toen hij terugkeerde van de oorlog, gebruikte hij zijn militaire loon om zijn eerste ijssalon in Belleville, Kansas te kopen. Verschillende zakelijke ondernemingen later kocht hij de Dairy Queen in Coffeyville, een stad in de zuidoostelijke hoek van de staat.
Maar de winkel kwam niet zonder knikken - zijn sodafontein brak en liet Knedlik zonder koude drankjes achter in de hitte van Kansas. Dus stuurde hij weg voor flessen frisdrank en dook ze in de ijzige diepten van zijn vriezer om te chillen voor zijn dorstige klanten. Toen hij de deksels openknoopte, werden de frisdranken onmiddellijk modderig, zegt Phil Knedlik, een van de twee zonen van Omar.
Hoewel het klinkt als een feesttruc, houdt dit eigenlijk wat flitsende chemie in. Er zijn waarschijnlijk een paar factoren aan het werk, maar een van de belangrijkste is de vorming van een zogenaamde onderkoelde vloeistof. Dit betekent dat de drank eigenlijk kouder is dan het punt waarop de oplossing in ijs verandert - maar nog niet bevroren is.
(Met dank aan Flickr-gebruiker Austin Kirk) Dit kan gebeuren omdat om ijs te vormen, het ergens moet beginnen - een ruwe plek in het glas of zelfs een vlok stof. Zonder dat blijft het water gewoon afkoelen. Wanneer u een fles onderkoelde frisdrank opent, beginnen de koolzuurbellen te bruisen, waardoor er voldoende oppervlakken ontstaan voor ijs om een verfrissend lichte en slushy-drank te creëren. Probeer het zelf.
De slushy frisdrank maakte een plons. "Veel mensen zeiden:" Hé, ik zou graag een van die [frisdranken] willen hebben dat als je het deksel opent, het hele ding bevriest ", zegt Phil.
Hoewel Omar zijn frisdrankfonteinen verving, drong het idee van bevroren frisdrank nog steeds in zijn hoofd. "Hij bleef maar denken aan die oude frisdrankmachine die kapot ging", zegt Phil. "En dat gaf hem het idee."
Omar speelde met een oude Taylor-ijsmaker om het ijzige brouwsel na te maken. Al snel bedacht hij een basismachine voor het maken van bevroren frisdrank, zegt Phil. Maar hij bleef er verschillende jaren aan sleutelen om de pluizige sneeuwbrij precies goed te krijgen. Omar huurde de kunstenaar Ruth Taylor in om het merk te verzinnen. Ze noemde het drankje "ICEE" en creëerde een logo. Zijn eerste smaak: cola.
(Met dank aan Flickr-gebruiker Steve Snodgrass) De chemie van deze bevroren brouwsels is eigenlijk complexer dan je misschien denkt. De oplossing van smaakstroop, water en koolstofdioxide begint in een vat, waar het onder druk wordt gekoeld. Een vijzel roert de oplossing om het in beweging te houden en schraapt al het ijs dat zich aan de zijkanten van de container vormt.
De constante beweging en stroperige suikers zorgen ervoor dat de oplossing niet in een solide log bevriest - interessant is dat nog niemand heeft ontdekt hoe een suikervrij ICEE te maken. Wanneer een klant de hendel naar beneden trekt, komt het semi-bevroren schuim tevoorschijn, dat lijkt op te blazen en vast te worden als het de beker vult.
Een ICEE lijkt een beetje op een lawine. "Als je in een lawine zit, is het alsof je in de sneeuw rondzwemt", legt Scott Rankin uit, een voedingswetenschapper aan de Universiteit van Wisconsin-Madison. "Zodra de lawine stopt, wordt deze zeer rigide, zeer cementachtig."
Op dezelfde manier voorkomt de beweging dat ijsdeeltjes aan elkaar binden wanneer het ICEE in de kamer wordt gemengd. Maar zodra de lawine van ijzige suikerachtige drank de beker binnenkomt, stopt de beweging, waardoor het ijs samenbindt en vast wordt.
Iets anders zou echter ook aan het werk kunnen zijn, zegt Richard Hartel, professor in de voedseltechniek aan de Universiteit van Wisconsin-Madison. Wanneer de semi-bevroren oplossing de kraan verlaat, lijkt deze op te blazen en meer ijskristallen te vormen. Deze extra vorst van ijs kan afkomstig zijn van het zogenaamde Joules-Thomson-effect. Wanneer gas uitzet, absorbeert het warmte en koelt de omringende oplossing. Dus wanneer het ICEE uit de kraan komt, begint het opgeloste koolstofdioxide te ontsnappen, waardoor de oplossing zowel opzwelt als verder bevriest.
"Wil je een bol van je favoriete smaak?" vraagt een ICEE-advertentie uit 1966. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Toen ICEE voor het eerst op de markt kwam, trok mond-tot-mondreclame drukte naar de winkel van Omar. "Sommige van mijn dierbaarste herinneringen werken in de Dairy Queen-winkel, " zegt Phil, "alle mensen ontmoeten en de grote lange rijen mensen zien wachten op de ICEE-machine om in te halen."
Die eerste machine had twee kranen. De ene was meestal cola en de andere was een roterende reeks smaken - wortelbier, Dr. Pepper, sinaasappelsoda. In de begindagen van ICEE konden de machines een paar drankjes per keer maken, waarna mensen moesten wachten op meer soda om te bevriezen.
Omar kreeg in 1962 een patent op zijn diepgevroren frisdrankautomaat. (USPTO) In 1960 werkte Omar samen met het bedrijf John E. Mitchell om zijn uitvinding in massaproductie te produceren, en uiteindelijk patenteerde hij: "De machine voor het afgeven van semi-bevroren dranken en controle daarvoor."
In 1965 kreeg de ICEE-rage de aandacht van 7-Eleven-winkels die enkele van de machines kochten en hun ijzige brouwsel Slurpee hernoemden - na het karakteristieke slurpende geluid van de drank.
"De eerste keer dat ik dat geluid met een rietje hoorde, kwam het er gewoon 'slurp' uit", zei Bob Stanford, de directeur van het interne reclamebureau van 7-Eleven, in een vergadering uit 1967. Hij legde later uit: "We hebben de twee e's toegevoegd om een zelfstandig naamwoord te maken. Het was gewoon een leuke naam en we besloten ermee om te gaan."
Ondertussen zet de ICEE Company zich voort en verkoopt de dranken onder de naam ICEE in andere winkels, fastfoodrestaurants, bioscopen en benzinestations in de Verenigde Staten, Canada, Mexico, China en het Midden-Oosten.
Nu, ongeveer 60 jaar nadat de eerste ICEE het glas raakte en 50 sinds Slurpee in het spel kwam, produceren de machines het ijzige schuim sneller en consistenter, en in smaken zoals verjaardagstaart en aardbeien shortcake.
Elk jaar viert 7-Eleven zijn verjaardag op 11 juli (of liever, 7/11), waardoor miljoenen gratis Slurpees aan klanten worden weggegeven. Als je deelneemt, stop dan en denk na over de complexe chemie die je slurpt. De veranderingen in druk en temperatuur, en al die suiker, is genoeg om iedereen een hersenstil te geven.
Noot van de redactie, 12 juli 2017: Dit verhaal is bijgewerkt met een eerder patent uit 1962 voor de machine uitgevonden door Omar Knedlik.
