Ik hoop dat ik je vorige week niet te veel heb laten schrikken door erop te wijzen dat de meeste vijgen insecten bevatten - kleine wespen die in feite in de vrucht oplossen als deze rijpt - omdat verse vijgen geweldig zijn! Ze zijn nu op veel plaatsen in het seizoen, dus geniet ervan zolang je kunt.
Vanwege de goede wil van een vakantiebuurman zijn mijn man en ik de afgelopen dagen aan het uitzoeken. We plukken elke avond enorme handenvol vijgen uit haar boom, en toch is de grond nog steeds bespat met overschot. Hier zijn een paar van de manieren waarop we ervan hebben genoten, dankzij uw suggesties en andere bronnen:
1) Fig
Snijd de stelen af, snijd een kleine "X" in de bovenkant van de vijg en leg deze op een met folie beklede bakplaat. Stop een paar stukjes blauwe kaas in de gesneden bovenkant van elke vijg. Besprenkel met ahornsiroop en bak ongeveer 10 minuten op 400 graden. Als het een kleine partij is, gebruik dan gewoon de broodroosteroven.
2) Nootachtige gegrilde vijgen
Snijd vijgen in de lengte doormidden en gooi ze in balsamico-azijn (het type dat we hebben is eigenlijk fig-doordrenkt, handig), en bestrooi met kaneel en suiker. Grill ongeveer twee minuten aan elke kant, met behulp van een vel folie als vijgen een kleinere variëteit zijn. Haal van de grill en bedek met geroosterde of gekonfijte walnoten. Ik ben net een recept voor Whole Foods tegengekomen dat aanbeveelt om yoghurt en vervolgens noten te druppelen, wat klinkt als een smakelijke variatie.
3) In cognac gedrenkte vijgenconserven
Ik nam dit kwijl-inducerende Bon Appetit-recept voor "dronken vijgenjam" en paste het enigszins aan op basis van wat ik bij de hand had - de batchgrootte in tweeën snijden, limoenschil vervangen door citroen en een deel van de kristalsuiker vervangen door kaneel- gekruide ahornsiroop. Ik heb ook 1/4 kopje citroensap toegevoegd aan het einde van het kookproces, omdat het te zoet leek. Ik volgde de algemene instructies voor het maken van jam in The Joy of Cooking en liet het mengsel 's nachts in de koelkast "volproppen" - ik weet niet zeker of dat een verschil maakte, maar het gaf me tijd om te zoeken naar conservenpotten. Ik heb er nooit een gevonden, dus heb ik uiteindelijk twee lege olijfpotten gebruikt (gekookt voor steriliteit). Ik denk niet dat we er in ieder geval binnen een paar weken moeite mee zullen hebben.
4) Vijgen en Brie Sandwich
Bedek een gehalveerde Engelse muffin met plakjes Brie en toast tot de kaas is gesmolten. Besprenkel met honing of bestrijk met gemberjam. Voeg verse, rijpe vijgen toe (gesneden of gehalveerd, afhankelijk van de grootte); samen smelten om een sandwich te vormen.
5) Vijgen- en perzikschoenmaker
Gemotiveerd door een groeiende heuvel van fruit op het punt van overrijpheid, gebruikte ik een eenvoudig online recept om dit gisteravond op te zwepen. Het vraagt om twee perziken en we hadden er maar één, dus ik verhoogde de vijgen om het goed te maken. Ik heb ook een handvol havermout aan de topping toegevoegd om het meer textuur te geven. Ik wilde een foto maken om je te laten zien hoe mooi het is geworden, maar, nou ... het is al weg. Verslaat zeker ontbijtgranen voor het ontbijt!