In Irwindale, Californië, willen neus-buren, ziek van de zogenaamd sterke chili geur afkomstig van de fabriek waar Sriracha hete saus wordt gemaakt, de Huy Fong Foods-fabriek afsluiten tenzij de geur kan worden verminderd. De stad heeft een openbare overlastzaak aangespannen, zegt de Associated Press, "op zoek naar tijdelijke sluiting van de fabriek totdat Huy Fong een plan indient om de geur te minimaliseren." CBS:
"De geuren zijn zo sterk en aanstootgevend dat ze ervoor hebben gezorgd dat bewoners buitenactiviteiten naar binnen hebben verplaatst en zelfs hun woningen tijdelijk hebben verlaten om verlichting van de geuren te zoeken", aldus het pak.
Wonen naast een voedselverwerkende fabriek is altijd een geurbestaan, en Huy Fong Foods heeft ontkend dat er een probleem is. Maar als het bevel doorgaat, kan dit slecht nieuws betekenen voor liefhebbers van hete saus overal.
De fabriek in Irwindale waar Sriracha nu in het afgelopen jaar is geopend. Bij Quartz, zegt Quartz, kan het bedrijf elk uur maximaal 7.500 flessen hete saus eruit pompen. Huy Fong Foods werd 33 jaar geleden opgericht door de Vietnamese vluchteling David Tran, en het bedrijf, zegt Quartz, heeft zijn groothandelsprijzen nooit verhoogd. Als de Sriracha-fabriek wordt gesloten, kunnen vraag en aanbod doen wat Tran nooit heeft gedaan. Canada heeft misschien een strategische reserve voor ahornsiroop, maar als Sriracha uit productie gaat, staat er geen noodmagazijn te wachten om te worden afgetapt.
Als de prijs van Sriracha omhoogschiet, waar zal dan de warmtezoekende foodie terechtkomen? Voor de New Yorker vertelt Lauren Collins hoe chilisausen zijn uitgegroeid tot een enorme industrie.
Chilis is een aantrekkelijk bedrijf geworden. Volgens een rapport van IBISWorld, een marktonderzoeksbureau, is de productie van hete saus een van Amerika's tien snelstgroeiende industrieën, samen met de productie van zonnepanelen en de online verkoop van brillen.
Helaas lijkt het erop dat, op basis van Collins 'account, de zogenaamde "chiliheads" die de hete sausboom aandrijven, geprobeerd hebben elkaar het beste te geven op één maat, Scoville-eenheden, een maat voor warmte. Nu fabrikanten racen om de smaak van pure verbranding te verlaten, kunnen we alleen maar hopen dat de stad Irwindale en Huy Fong Foods hun verschillen kunnen oplossen voordat onze fles leeg is.
Meer van Smithsonian.com:
Hoe een Vietnamese vluchteling het Sriracha Hot Sauce Empire van meerdere miljoenen dollars bouwde
