Veel mensen beschouwen kreeftdiners als chique zaken - het spul van witte servetten en antieke zilveren vorken. Maar tegenwoordig is kreeft niet zo zeldzaam, schrijft Gwynn Guilford voor kwarts . Amerika bevindt zich midden in een bonafide kreeftenboom.
gerelateerde inhoud
- Gespierde Amerikaanse kreeften zijn bezig met hun Europese neven
De kern van de boom is iets eenvoudigs, meldt Guilford: veel en veel aanbod. Vissers in Maine hebben in 2014 zes keer meer kreeft gevangen dan 30 jaar eerder. De vraag ontbreekt ook niet. Kreeft is zo populair dat de prijs van een pond net 4 dollar kost in Maine - het hoogste niveau sinds 2007.
Waarom de grote boom? Biologen zijn niet helemaal zeker, meldt Guilford:
Een stijging van de zeetemperaturen, die de groei van kreeften heeft versneld en nieuwe kusthabitats voor babyzeekreeften heeft geopend, is een waarschijnlijke reden. Een andere is dat we door het plunderen van kabeljauw en andere grote vissen in de Golf van Maine, de roofdieren hebben uitgedund die het aantal kreeften lang in toom hielden. Beide zijn sterke hypothesen, maar niemand weet zeker wat we echt begrijpen.
Er kan een andere reden zijn waarom dingen naar kreeften op zoek zijn: conservering door lobstermen. De kreeftenindustrie is vooruitstrevend in vergelijking met andere visindustrieën, schrijft Guilford. In de vroege jaren 1900 werkte lobstermen nauw samen met wetenschappers en wetgevers om beleid te ontwikkelen en te handhaven dat fokkende kreeften beschermt in plaats van alleen hun baby's.
Lobstering wordt gereguleerd door een aantal federale wetten, en Maine-visserijen en regeringen werken samen met de hulp van het University of Maine Lobster Institute. Lobstermen nemen ook actief deel aan het behoud door ei-dragende vrouwelijke kreeften te merken (en te weigeren te doden).
Maar alles is niet bepaald goed in kreeftland. Vissers beginnen zich zorgen te maken dat kreeftroofdieren zoals de zwarte zeebaars de recordzetting kunnen verpesten, meldt The Associated Press. Kreeftenkwekerijen - regio's van de diepzee waar babykreeften leven - worden ook bedreigd door klimaatverandering die "significante dalingen" in het aantal en de distributie van babykreeften veroorzaakt, volgens een recente studie gepubliceerd in de ICES Journal of Marine Science.
Er kan ook een idee zijn van wat er gaande is in de geschiedenis van de gastronomische reputatie van het voedsel. Kreeft zweeft al eeuwen tussen arme man en rijke delicatesse, schrijft Daniel Luzer voor Pacific Standard . Misschien wijst die historische cyclus op een potentiële mislukking.
Voorlopig graven kreeftenliefhebbers in ieder geval de overvloedige gekrabde wezens met verve in.
