Oregon heeft veel brouwerijen. Volgens de Brewer's Association heeft Oregon zelfs de meeste brouwerijen per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten. Maar er is veel water nodig om al die kranen te laten stromen: brouwerijen gebruiken meestal ongeveer vier liter vers water voor elke liter bier. Nu is een Portland, OF-brouwerij de eerste in het land die een Salmon-Safe-certificering heeft gekregen, dankzij hun beheer van storm- en afvalwater.
gerelateerde inhoud
- Venezuela raakt bijna leeg
"Brouwers zijn intensieve gebruikers van hulpbronnen, vooral water ... dus het is belangrijk voor ons om te begrijpen wat het betekent om die dingen te gebruiken en er dan iets aan te doen, " vertelt Christian Ettinger, de oprichter en brouwmeester van Hopworks Urban Brewery, Alex Dropkin voor Hakai Magazine .
In augustus kondigde Ettinger aan dat de productiebrouwerij van Hopworks een Salmon-Safe-certificering heeft gekregen voor de behandeling van al het storm- en afvalwater dat door het terrein stroomt, zodat het terug kan stromen in de rivieren die de zalm van de Pacific Northwest gebruikt om te broeden. Oorspronkelijk opgericht door de Pacific Rivers Council, wordt de Salmon-Safe-certificering nu gepresenteerd door een onafhankelijk non-profitorganisatie en wordt volgens Salem meer dan 95.000 hectare landbouwgrond en stadsland in Oregon, Washington, Californië en British Columbia beschouwd als 'Salmon Safe'. website.
"Door samen te werken met Hopworks werken we samen met een nationale leider op het gebied van ambachtelijk bier", zegt Dan Kent, uitvoerend directeur van Salmon-Safe, Jennifer Anderson voor de Portland Tribune . "We verwachten dat brouwerijen langs de westkust hun voorbeeld zullen volgen bij het transformeren van de invloed van brouwlocaties en activiteiten op lokale stroomgebieden."
Zelfs voordat de brouwerij zelf een volledige Salmon-Safe-certificering ontving, gebruikte Hopworks met Salmon-Safe gecertificeerde hop om haar bieren te brouwen. Maar om de certificering voor de brouwfaciliteiten te behalen, moest Ettinger aantonen dat de brouwerij geen negatief effect had op het plaatselijke stroomgebied. Dat betekende het behandelen van elke druppel water die de site passeerde, of het nu regenwater was dat in de grond doordrenkte of afvalwater dat door de brouwerij zelf werd geproduceerd, schrijft Dropkin. De brouwerij moest ook aantonen dat ze goedgekeurde materialen gebruikte, zoals kranen met laag debiet en doorlatend beton.
"Hopworks herkent al lang de relatie tussen schoon en overvloedig water en geweldig bier", vertelt Ettinger aan Anderson. “Het gebruik van SalmonSafe-hop was een eerste stap. Nu we onze SalmonSafe Site-certificering hebben ontvangen, kunnen we ervoor zorgen dat al het water dat onze campus verlaat geschikt is voor de vissen en de mensen in de Pacific Northwest. "
Terwijl de brouwerij van Hopworks Salmon-Safe is, is het bier - nog niet. Ettinger werkt nog steeds aan de inkoop van Salmon-Safe gecertificeerde mout voor de brouwerij, schrijft Dropkin. Maar voorlopig is Kent hoopvol dat Hopworks zal dienen als een inspirerend model voor andere brouwerijen in de Pacific Northwest.
"Ons doel is om deze brouwerijlocatiecertificering langs de kust op en neer te halen op dezelfde manier waarop brouwerijen zich hebben aangemeld voor het inkopen van Salmon-Safe hop", vertelt Kent Dropkin. "We zien een milieuethiek in de ambachtelijke brouwindustrie die we nergens anders zien."
