Foto: WynLok
De cronut combineert alles wat lekker en ongezond is aan zowel een donut als een croissant. Gemaakt een paar maanden terug door een New Yorkse banketbakker in de Dominique Ansel Bakery, het bestaat uit schilferig, boterachtig croissantdeeg, gevouwen in een klassieke donutvorm en gefrituurd, en vervolgens - alsof dat nog niet genoeg is - met een soort geïnjecteerd van heerlijke room en afgemaakt met ijsvorming. Lijnen van mensen die wanhopig proberen er een te proberen, hebben zich twee uur voordat de bakkerij werd geopend gevormd.
Vanzelfsprekend kon deze patisseriebonanza niet lang geheim blijven. Azië, zo meldt de Wall Street Journal, is er al overheen. Bakkerijen van Hong Kong tot Singapore, van Japan tot de Filippijnen hebben al hun eigen versies van de suikerbomsnack uitgegeven - en inspireerden hun eigen lange rijen hongerige klanten. Sommige van deze winkels voegden een uitgesproken Aziatische flair toe aan het heerlijke dessert:
Verschillende bakkerijen hebben lokale smaken in hun versies verwerkt. Wildflour Cafe heeft een optie voor dulce de leche. Banderole, die al elke dag honderden van zijn croissant-donuts verkoopt, heeft degenen met groene thee en zelfs een met een kawaii of schattig, smileygezicht erop. De weergave van de Sweet Spot heeft pinda's, karamel en vla geplet. Het eindproduct lijkt op een mini-donutburger met een vlapasteitje.
Zelfs Dunkin Donuts - althans die in Azië - springen op de cronut-bandwagon. Dit is kwarts:
In Zuid-Korea wordt een aanpassing van het recept van Ansel nu aangeboden door een wereldwijde donut- en koffieketen, in plaats van een lokale bakker of een banketbakkerij. Een woordvoerder van Dunkin Donuts vertelde Quartz dat de keten afgelopen weekend de 'New York Pie Donut' introduceerde. Dunkin Donuts lanceerde een paar weken geleden ook een "Donut Croissant" in Manilla, maar heeft geen plannen om ze nu in de VS te introduceren. In Zuid-Korea worden de broodjes verkocht in de chique wijk Gangnam in Seoul, evenals in Jamsil en Myungdong.
De oorspronkelijke makers van New York voelen zich niet te bedreigd, meldt het Journal, gezien het feit dat het grootste deel van de concurrentie in het buitenland de echte deal niet heeft geproefd, wat betekent dat hun versie van de cronut slechts visuele interpretaties is die met enige verbeelding zijn geïnjecteerd. Technisch gezien mogen imitators de naam "cronut" niet gebruiken, omdat het handelsmerk is van Dominique Ansel, benadrukt Quartz, hoewel met name China nooit veel aandacht heeft besteed aan auteursrechten.
Meer van Smithsonian.com:
Kolaches: The Next Big Thing in Pastries en de Tex-Tsjechische gemeenschap achter hen
Kan Starbucks doen voor de croissant Wat het deed voor koffie?
