Er zijn een aantal voedselwaarheden die wij als vanzelfsprekend beschouwen, en een daarvan is dat sinaasappelsap inherent goed is. Het zit boordevol vitamine C; het is wat je moeder je zegt te drinken als je een verkoudheid voelt aankomen; het ziet eruit als zonneschijn in een glas. Plus, het is heerlijk.
Die dingen zijn waar, maar het boek van Alissa Hamilton "Squeezed: What You Know Know or Orange Juice" - vandaag in paperback uitgebracht - onthult een aantal andere waarheden.
Het ging niet altijd zo. De alomtegenwoordige aanwezigheid van gepasteuriseerd sinaasappelsap in gekoelde kartons, die in principe allemaal hetzelfde smaken, dateert alleen uit de jaren 1960. Toen begon de FDA met het reguleren en standaardiseren van sinaasappelsap, en besloot wat consumenten wel en niet wisten.
Daarom is het meeste sinaasappelsap, ondanks wat adverteerders beweren, niet vers of natuurlijk (niet zoals de meesten van ons die termen zouden definiëren). Denk er over na; hoe kan het het hele jaar door echt vers zijn, wanneer sinaasappels een seizoensproduct zijn? Natuurlijk kan het 'niet uit concentraat' zijn, maar rauw sap wordt vaak verwarmd, ontdaan van zijn vluchtige verbindingen en smaakrijke oliën, en bewaard tot een jaar voordat het de consument bereikt. Iets genaamd "het smaakpakket" wordt gebruikt om het grootste deel van de "natuurlijke" geur en smaak aan het product terug te geven, legt Hamilton uit:
De smaak is afkomstig van alle delen van sinaasappels overal ... Meestal worden de sinaasappeloliën en essences die sapconcentrators tijdens verdamping verzamelen, verkocht aan smaakfabrikanten, die deze bijproducten vervolgens opnieuw configureren ... in 'smaakpakketten' voor herintroductie in sinaasappelsap.
Vaak komen die bijproducten uit andere landen en kunnen ze onbekende residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten, maar de producenten hoeven dat niet bekend te maken.
En zoals een onderzoeker van citrusaroma's Hamilton vertelde, is het repliceren van de complexiteit van de natuur uiterst moeilijk: "Op dit moment is de formule voor verse smaken ongeveer net zo ongrijpbaar als de formule voor cola."
Met andere woorden, daarom smaakt het zoveel beter als je een bosje verse sinaasappels neemt en ze zelf knijpt.
Hamilton legt zorgvuldig uit dat ze niet tegen sinaasappelsap is, ze is tegen misleidende marketing en gelooft dat consumenten het recht hebben om te weten wat ze kopen:
De geschiedenis van verwerkt sinaasappelsap en de marketing ervan onderstreept het feit dat we als samenleving de neiging hebben niet te veel om bedrieglijke reclame te geven, tenzij het product dat wordt geduwd meetbaar schadelijk is ... Als de kloof in zowel geografische als mentale mijlen tussen consument en winkel gekocht voedsel is verbreed, de rol van productpromotie als bron van productinformatie is gegroeid.
Het grotere probleem is niet sap, maar eerder "voedselonwetendheid." Misleidende, misleidende of te simplistische berichten van zowel de overheid als de industrie in de afgelopen decennia hebben bijgedragen aan "de gemiddelde bewustwording van de consument over waar en hoe het voedsel van die persoon wordt geproduceerd", concludeert Hamilton, wat ernstige gevolgen kan hebben voor zijn eigen gezondheid, het milieu en de economie.
Wilt u meer informatie over wat er in uw doos sinaasappelsap zit, of is dit niet belangrijk voor u?
