Zoals ik al eerder zei, kopen Mr. FaT en ik voor het eerst de meeste van onze groenten en fruit via een CSA-aandelenprogramma. Een maand later ben ik helemaal verslaafd, en de productenafdeling in mijn plaatselijke supermarkt lijkt bijna een andere planeet - wat zijn die keiharde dingen eigenlijk als tomaten?
De eerste twee weken was rabarber het meest exotische element in ons aandeel, dat ik op aanraden van een lezer heb uitgewerkt tot een eenvoudige compote die geweldig smaakte bij alles, van wafels tot vanille-ijs.
Maar deze week was de ster van de show snijbiet, die er parmantiger en helderder uitzag dan ik ooit eerder had gezien (zelfs bij Whole Foods). Ik wilde het meteen opeten en stelde een wokgerecht voor ... maar Mr. FAT, die nog in de huwelijksreisfase was met onze nieuwe keukenmixer, wilde dat het diner deeg omvatte. Dus we hebben een compromis gesloten: snijbietpizza!
We gebruikten het pizzadeegrecept in The Joy of Cooking, hoewel we wat extra zout erin gooiden en broodmeel gebruikten in plaats van bloem voor alle doeleinden. Terwijl het klaar was met rijzen, maakten we de snijbiet als volgt gereed:
Spoel een tiental grote snijbietbladeren en verwijder de stelen (behalve als je van plan bent om binnenkort een groentesoep te maken; ze zijn eetbaar, maar hebben meer tijd nodig om te koken). Rol de bladeren op en snijd ze in reepjes. Verwarm ondertussen ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een pan met vers gehakte knoflook en een snufje gemalen rode peper. Als de knoflook bruin begint te worden, gooi je deze in de gehakte snijbiet en bak je deze ongeveer 3 minuten. Gebruik een spatel om overtollig water uit de snijbiet te persen voordat je het in een kom doet. Laat het koel genoeg zijn om te verwerken. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden (hoger als u een baksteen gebruikt) en verdeel het deeg over uw pizzapan / -schil.
Spuit of strooi olijfolie op de korst en verdeel de snijbiet gelijkmatig over de bovenkant, gebruik je vingers om de bladeren te scheiden als ze in een grote klomp zijn gekookt. Top met plakjes mozzarellakaas en bak ongeveer 10 minuten, totdat het klaar is! Als je een kruidentuin hebt, is verse oregano een geweldige garnering.
Het was heerlijk, ondanks dat het op een paar plekken meer verkoold is dan snijbiet (mijn oven is funky), maar zoals gewoonlijk heb ik sindsdien verschillende andere recepten gezien die er nog beter uitzien. De volgende keer kunnen we de Zwitserse snijbiet en artisjok witte pizza van Foodie Farmgirl proberen, of onze eigen knoflookolie maken zoals de blogger Sidewalk Shoes suggereert.
