Chocolade is al eeuwenlang een genot voor fijnproevers, maar een Zwitsers bedrijf wil de heerlijke traktatie meenemen naar het Instagram-tijdperk. Zoals Jacey Fortin rapporteert voor de New York Times, heeft chocoladefabrikant Barry Callebaut een nieuw soort melkachtige goedheid geïntroduceerd - en het is roze.
De rooskleurige tint van Callebaut, die dinsdag in Shanghai werd onthuld, voegt een vleugje kleur toe aan de chocoladefamilie, die momenteel alleen uit donker, melk en wit bestaat. Het is de eerste keer dat een nieuwe chocolade wordt gemaakt sinds Nestlé ongeveer 80 jaar geleden de wereld introduceerde in witte chocolade, volgens een verklaring op de website van Callebaut.
Het bedrijf noemt zijn brouwsel 'ruby chocolate', maar het kan je vergeven worden om het te beschrijven als 'millennial pink'. In de verklaring zegt Callebaut's belangrijkste innovatie- en kwaliteitsbeambte Peter Boone dat ruby chocolate tegemoet komt aan een unieke consumentenbehoefte van Generation Y: "Hedonistische verwennerij" (wat dat ook betekent).
Hoewel het lijkt alsof Callebaut op de pastelkleurige, eenhoorn-gek gemaakte bandwagon springt, ontwikkelt het bedrijf de afgelopen 13 jaar robijnrode chocolade, volgens Hannah Ellis-Petersen van de Guardian. De roze kleur werd ontdekt tijdens experimenten met cacaobonen in de laboratoria van Callebaut, en de onderzoekers werkten samen met een particuliere instelling in Duitsland om de chemische verbindingen van cacaobonen verder te bestuderen.
'Ruby'-bonen zijn te vinden in Ecuador, Brazilië en Ivoorkust, en ze komen uit dezelfde soort cacao die de chocolade produceert die we kennen en waar we van houden. Boone vertelde Fortin van de Times dat robijnbonen 'een bepaalde mix van verbindingen hebben', maar geen aanvullende details zouden geven. Hij bleef ook moeder over de verwerkingsmethoden die de roze schaduw van de bonen doorschijnen.
Dit is wat we wel weten: er wordt geen bessenaroma of rode kleurstof aan de mix toegevoegd. En volgens de verklaring van Callebaut biedt robijnrode chocolade "een geheel nieuwe smaakervaring, die niet bitter, melkachtig of zoet is, maar een spanning tussen bessen-fruitigheid en weelderige zachtheid."
Hoewel dat zeker mooi klinkt, begroeten sommige fijnproevers Callebaut's aankondiging met scepsis. Chocolade-expert Dom Ramsey, die met Sarah Young van de Independent spreekt, merkt op dat het Franse bedrijf Valrhona beweerde enkele jaren geleden een nieuwe chocolade te hebben gemaakt, toen het een gekarameliseerde witte chocolade lanceerde.
"[T] hat bleek weinig meer te zijn dan marketing, " zegt Ramsey . "Barry Callebaut geeft niets weg over de processen bij het maken van [robijnrode chocolade] ... Het valt nog te bezien of het echt iets spannends is, of dat het gewoon een marketinggimmick is."
Callebaut kan nog niet zeggen wanneer zijn nieuwe product beschikbaar zal zijn voor aankoop. Kim Ghilardi, de manager voor mediarelaties van het bedrijf, vertelt Fortin dat het zes tot 18 maanden kan duren voordat robijnrode chocolade in de schappen ligt, afhankelijk van waar het wordt verkocht.
Wat moet een hedonistisch toegeven millennial tot die tijd doen? Nou, er is altijd ijs.
