Veel Amerikanen die morgen Thanksgiving vieren, hebben een maaltijd rond Ben Franklins favoriete vogel - de kalkoen. Maar als deze cartoon van de Ogden Standard-Examiner van 19 september 1926 vooruitstrevend was gebleken, zou de Thanksgiving-maaltijd van de 21ste eeuw volledig op pil zijn gebaseerd.
gerelateerde inhoud
- De wetenschap van het koken van een kalkoen en andere Thanksgiving-gerechten
Het begin van de 20e eeuw bracht heel wat voorspellingen over de toekomst van vleesconsumptie en voedselchemie in de Verenigde Staten. Of het nu wordt gevoed door een Malthusiaanse angst dat de aarde gewoon geen groeiende bevolking kan ondersteunen, of een afkeer van de omstandigheden van beide slachthuizen en de gemiddelde Amerikaanse keuken, de toekomst van voedsel werd door veel voorspellers beschouwd als volledig vleesloos en vaak synthetisch.
In een tijdschriftartikel uit 1894 van McClure genaamd "Foods in the Year 2000" voorspelde professor Marcelin Berthelot dat chemie de landbouw volledig zou vervangen door mensen het voedsel te geven dat ze nodig hebben:
Tarwevelden en maïsvelden verdwijnen van de aardbodem, omdat meel en meel niet langer worden geteeld, maar gemaakt. Kuddes runderen, kuddes schapen en kudden varkens zullen ophouden te worden gefokt, omdat rund- en schapenvlees en varkensvlees rechtstreeks uit hun elementen worden vervaardigd. Fruit en bloemen zullen ongetwijfeld worden gekweekt als goedkope decoratieve luxe, maar niet langer als voedsel- of versieringsbehoeften. Er zullen in de grote luchttreinen van de toekomst geen graan-, vee- of kolenauto's zijn, omdat de fundamentele voedselelementen overal zullen bestaan en geen transport vereisen. Steenkool zal niet langer worden gegraven, behalve misschien met het doel het om te zetten in brood of vlees. De motoren van de grote voedselfabrieken zullen worden aangedreven, niet door kunstmatige verbranding, maar door de onderliggende hitte van de wereld.
Evenzo schreef de krant Homestead (Des Moines, IA) op 29 maart 1895: 'Een zo puur praktische man als Edison heeft geprofeteerd over een tijd waarin de landbouw niet meer zal zijn, en wanneer de biefstuk van de toekomst zal zijn wees het product van de apotheek in plaats van dat van de feeder en de veehouderij. ”
Synthetisch voedsel werd ook gezien als een mogelijke bevrijder van vrouwen uit de keuken. In 1893 bepleitte feministe Mary E. Lease, een vegetariër, dat voedsel in laboratoria zou worden gesynthetiseerd voor zowel het welzijn van vrouw als dier. Ze voorspelde dat de slachthuizen tegen 1993 zouden worden omgebouwd tot 'serres en bloembedden'.
Een artikel van 11 januari 1914 in de Anaconda-standaard (Anaconda, Montana) was getiteld "Hoe de dingen zullen zijn in de eenentwintigste eeuw" en veronderstelde dat het tijdperk volledig vleesvrij zou zijn.
Koken zal misschien thuis op geen enkele grote schaal worden gedaan ... en koken zal een veel minder walgelijk proces zijn dan nu. We zullen het grootste deel van ons koken niet op zo'n verspillende en ongezonde manier doen als koken, waarbij de belangrijke oplosbare zouten van bijna al het voedsel worden weggegooid. Aangezien diervoeder voor het einde van deze eeuw volledig zal zijn verlaten, zal het puin van de keuken veel beter beheersbaar zijn dan nu.
Interessant genoeg lijkt die laatste regel geplagieerd te zijn door Baron Russell. De Washington Post van 17 maart 1907 publiceerde een artikel van de Chicago Tribune met de titel 'How Our Progeny Will Hundred Years Hence.' Het stuk is gebaseerd op voorspellingen van Russell, die in 1905 een boek schreef met de titel A Hundred Years Hence . Russell stelt zich een wereld voor van luchtreinigers, automatische vaatwassers, zero crime en vegetariërs.
Terwijl hij zich de keukens van de toekomst voorstelt, merkt Russell ook op dat stadsgebouwen zo hoog zullen zijn dat er niet voldoende zonlicht is voor mensen en vegetatie hieronder. De oplossing? Kunstmatig elektrisch licht dat in leven is.
Koken zal misschien helemaal niet op grote schaal thuis worden gedaan. In ieder geval zal het een veel minder walgelijk proces zijn dan tegenwoordig. In geen geval zal de huisbediende van honderd jaar daarom worden opgeroepen om bij een brandend vuur te staan dat door haarzelf is gelegd en om zelf te worden opgeruimd als het klaar is om het familiediner te koken. Elke hoeveelheid warmte wordt geleverd in elektrisch gemonteerde recipiënten met of zonder watermantels of stoommantels, en ongetwijfeld zal al het koken in hermetisch gesloten vaten worden gedaan.
Dierlijk voedsel zal voor het einde van de eeuw volledig zijn verlaten, het puin van de keuken zal veel beter beheersbaar zijn dan nu, en de gootsteen zal ophouden een plaats van ongenaakbare walging te zijn. Gerechten en gebruiksvoorwerpen worden in een automatische opvangbak gedropt voor reiniging, gezwenkt door schoon water dat met kracht wordt geleverd en wordt geladen met ontluikende zuurstof, gedroogd door elektrische hitte en gepolijst door elektrische kracht. En alles wat van de platen is gekomen, valt door de bijkeuken in de destructor eronder om te worden geoxygeneerd en verwijderd.
Alle appartementen in stadshuizen zullen een oxygenator bevatten, die zuiverdere lucht zal leveren dan de lucht van het frisse platteland. En in slaapkamers zal er tenminste een chemisch apparaat zijn dat kooldioxide absorbeert en tegelijkertijd langzaam een bepaalde hoeveelheid zuurstof afgeeft - net genoeg om de zuurstofvoorziening van de lucht te verhogen tot de standaard van de beste landelijke plaatsen. Soortgelijke apparaten zullen op straat werken, zodat stadslucht net zo gezond zal zijn, net zo tonic en verkwikkend als buitenlucht.
Omdat de hoge gebouwen van de toekomst het zonlicht buiten houden, zal elektrisch licht, dat alle stralenactiviteit van het zonlicht draagt en net zo geschikt is om leven en vegetatie te bevorderen, de straat dienen. Wat de hygiëne betreft, zal het stadsleven op gelijke voet staan met het plattelandsleven.
Het absoluut fascinerende boek 2006 Meals to Come: A History of the Future of Food van Warren Belasco gaat dieper in op de verwachtingen en angsten van het tijdperk:
Evenzo voorspelde de eerste Amerikaanse minister van Landbouw, Jeremia Rusk, in 1893 dat verbeteringen in de conventionele landbouw de productie zesvoudig zouden kunnen verhogen - misschien genoeg om tegen 1990 zelfs een miljard Amerikanen te voeden.
Rusks beoordeling maakte deel uit van een reeks landelijk gesyndiceerde krantencolumns die waren ontworpen om de grotendeels cornucopische geest van de 1867 World's Columbian Exposition in Chicago over te brengen. De meeste van de vierenzeventig experts van de serie gingen ervan uit dat moderne technologieën - variërend van conventionele zaadselectie tot die science fiction favoriet, de maaltijd-in-een-pil - de 150 miljoen Amerikanen die in 1993 werden verwacht, gemakkelijk konden voeden (feitelijk: 256 miljoen ).
