Wat zit er in een naam? Met het gerecht soms bekend als Franse toast - elk jaar gevierd op 28 november - niet veel.
gerelateerde inhoud
- Chef-kok Boyardee was een echt persoon
- Aanschouw: 's werelds grootste peperkoekdorp (drie ton)
In Frankrijk is de naam van het ontbijtvoedsel 'pain perdu' of 'verloren brood', mogelijk omdat het oude en anders verspilde plakjes gebruikt om een heerlijk gerecht te maken. Elders in de ruimte-tijd wordt het volgens de South Florida Reporter eggy brood, Duitse toast, pudding van arme ridders en Bombay-toast genoemd - en dat is geen uitputtende lijst.
De eerste vermelding met de naam Franse toast, volgens Simon Thomas voor Oxford Dictionaries, komt uit 1660. “Die voorbereiding liet de eieren echter weg, ten gunste van het laten weken van voorgeroosterd brood in een oplossing van wijn, suiker en sinaasappel sap ', schrijft Brendan Koerner voor Slate over het recept dat in The Accomplisht Cook verschijnt .
Een eerdere vermelding van een enigszins vergelijkbaar gerecht komt in de Forme of Cury, een 14e-eeuws Engels kookboek samengesteld voor Richard II. Dat recept heet Payn Fondew. "Het recept riep brood gebakken in vet of olie, gedrenkt in" rede wyne "en gekookt met rozijnen. Het werd afgewerkt met suiker en kruiden en gegarneerd met gekonfijte witte korianderzaden.
Een ander kookboek, The English Huswife (1615), bevatte een recept voor "de beste panperdy" dat eieren gebruikte maar geen melk. “... Neem een dozijn eieren en breek ze, en sla ze heel goed, leg er dan kruidnagel, foelie, cinamon, nootmuskaat en een goede voorraad suiker bij, met zoveel zout als zal kruiden: neem dan een manchet [een duur brood], en snijd het in dikke plakjes zoals toast, ”luidt het.
De vroegste vermelding van het gerecht komt uit een Romeins kookboek uit de vierde eeuw toegeschreven aan Apicius, onder de naam "Aliter Dulcia" ("een ander zoet gerecht"). Dat recept instrueert de maker om 'fijn wit brood, korst verwijderd, in vrij grote stukken te breken die in melk en losgeklopt ei weken, in olie bakken, met honing bedekken en opdienen.'
Het gerecht zelf is zo flexibel als de vele namen doen vermoeden, waardoor nu al veel recepten worden geboren, van het decadent (French lobst-bedekte French Toast met kaviaar, iemand?) Tot het seizoensgebonden (Pumpkin Spice French Toast - perfect voor het latte seizoen) .
De meest recente naam is waarschijnlijk Freedom Toast, de naam die het droeg in de cafetaria's van het Huis van Afgevaardigden van 2003 tot 2006, volgens Mental Floss . Maar wat het meest interessant is aan wentelteefjes, is dat het ondanks zijn spaarzame herkomstverhaal waarschijnlijk altijd duur eten was, met dure ingrediënten zoals wit brood en suiker, en niet te vergeten specerijen. Zelfs het feit dat we recepten hebben die dateren uit de Romeinse tijd voor het gerecht suggereert dat het op zijn minst een voedsel uit de middenklasse was - boeren waren tenslotte waarschijnlijk niet de doelmarkt voor kookboeken. Denk daar eens aan de volgende keer dat je brunchbon verschijnt.
