Net als Amanda heb ik de uitdaging "De koelkast opeten" geprobeerd en ben ik de hele week niet op de markt geweest. Voordat ik beschrijf hoe het gaat, heb ik echter een kleine bekentenis: ik plande van tevoren en kocht een paar extra groenten de vorige keer dat ik ging winkelen, wetende dat ik anders volledig vegetarisch zou zijn deze week - onaanvaardbaar. Ik ben een beetje dwangmatige planner; Ik breng meestal het menu van de hele week in kaart en koop dan alleen de producten die ik nodig heb. Dus voor mij is de grootste uitdaging om er zonder een schema voor te vliegen.
Het ontbijt was een makkie. Ik erfde de gewoonte van mijn vader om twee soorten granen tegelijk te kopen en te mengen, dus ik had genoeg voor de week. Lunches zijn ook gemakkelijk geweest; Ik eet meestal restjes van de avond ervoor, plus een paar clementines uit de nooit eindigende doos die ik een tijdje geleden kocht.
De eerste nacht reikte ik ver achterin de kast voor een mix van matzo-ballen die me minstens één beweging had gevolgd (ik controleerde op een vervaldatum, maar er was er geen dus ik dacht dat het veilig was). Ik kookte de knoedels in een eenvoudige soep met wat kippenbouillon, wortelen en selderij en gooide een salade samen met mijn laatste beetje sla en oranje paprika. De soep was niet helemaal zoals oma vroeger maakte, maar het voelde goed om het eindelijk op te gebruiken.
Dinsdag besloot ik om een deel van de halve pot tahini die ik in de koelkast had te gebruiken voor een sesam-broccolipasta. Ik wilde proberen iets te improviseren met een Griekse of Midden-Oosterse smaak, maar ik wist niet zeker wat ik moest opnemen behalve tahini en citroensap (heeft iemand suggesties voor de volgende keer dat ik het probeer?). Misschien was dat alles wat ik nodig had, maar ik verloor mijn zelfvertrouwen en ging met een recept. Ik vond online een op Azië geïnspireerde van Cooking Light waarin tahini, sojasaus, chilipasta met knoflook, rijstwijnazijn, gember, honing, sesamolie en geroosterde sesamzaadjes werden opgeroepen, die ik allemaal bij de hand had. Het was behoorlijk lekker, en de restjes gaven me twee lunches.
Woensdag heb ik wat overgebleven koteletten ontdooid. Mijn eerste plan was om de pot met pesto die ik in de koelkast had opgebruikt, maar - verrassing! - het was beschimmeld. Dus in plaats daarvan kookte ik ze met een recept voor citroenachtige meuniere van Mark Bittman, waarvoor alleen maïsmeel, kruiden en citroensap nodig waren. Aan de zijkant maakte ik een gepofte aardappel en wat asperges.
Gisteravond besloot ik eindelijk de masa harina (maïsmeel) te gebruiken die ik een paar maanden geleden kocht met een bevlieging maar wist niet wat te doen. Ik maakte wat maistortilla's, wat gemakkelijker was dan ik had gedacht, hoewel mijn eerste partij op de bakplaat uit elkaar viel. Ik had de aanwijzingen op de verpakking gevolgd, maar een snel blik in een Mexicaans kookboek stelde voor de bloem te mengen met heet water, niet koud, en het deeg een tijdje te laten rusten. Ik bakte wat gemalen kalkoen dat ik had ontdooid, gemengd met wat uien en kruiden. Ik heb zelfs geprobeerd een paar kardemompeulen toe te voegen - nog een impulsaankoop - geïnspireerd door de winnaar van de chili-kok die ik een paar dagen geleden schreef, maar ik kon het niet proeven. Overgoten met hete saus, kaas, tomaten en avocado, hoewel, dit waren behoorlijk smakelijke, zo niet volledig authentieke, kleine taco's.
Met nog maar een paar dagen te gaan, heb ik het gevoel dat ik genoeg in de kasten heb om nog minstens een week mee te gaan. Ik heb besloten om een maaltijd per week of meer te plannen om iets te gebruiken dat al een tijdje in de kast of koelkast wegkwijnt.
Heeft iemand anders deze uitdaging geprobeerd? Eventuele successen, mislukkingen of suggesties die u wilt delen?
