Het was de uitspraak die overal ter wereld werd gehoord - mensen zaten halverwege bijtend en hielden die baconcheeseburger vol ongeloof vast, zoals de Wereldgezondheidsorganisatie gisteren aankondigde dat het zowel verwerkt als rood vlees als kankerverwekkend zou classificeren. Hier zijn vijf dingen die u moet weten over de aankondiging:
De term "kankerverwekkende stoffen" kan misleidend zijn
Dat komt omdat alle bevindingen van de WHO in een categoriesysteem vallen dat behoorlijk verwarrend kan zijn. De classificaties van de WHO "zijn gebaseerd op bewijskracht, niet op risicograad", schrijft Ed Yong voor The Atlantic . Dat betekent dat dingen als verwerkt vlees die in groep 1 (gevestigde kankerverwekkende stoffen) vallen, vergelijkbaar zijn, niet vanwege het risicovolle karakter, maar vanwege de bewijskracht dat ze kanker veroorzaken. Daarom vallen plutonium en verwerkt vlees in dezelfde categorie - hoewel plutonium u veel meer kans geeft om kanker te geven. De categorieën worden nog verwarrender als je naar groep 2A en 2B gaat, schrijft Yong. Gezien de criteria die door de WHO worden gebruikt, is het dom om vlees te vergelijken met zoiets als kankerverwekkend als roken of omgaan met radioactief materiaal, dus wees voorzichtig.
De classificatie omvat niet alle vlees
De WHO gebruikt krachtig taalgebruik tijdens haar aankondiging, dus het is gemakkelijk om het feit te missen dat haar classificaties alleen betrekking hebben op verwerkt en rood vlees. In de aankondiging definieert de WHO rood vlees als 'alle soorten spiervlees van zoogdieren, zoals rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lam, schapenvlees, paard en geit', en verwerkt vlees als vlees dat 'is getransformeerd door zouten, genezen, gisting, roken of andere processen om de smaak te verbeteren of de conservering te verbeteren. ”Vlees zoals vis en kip werden niet geëvalueerd door de WHO.
Experts suggereren niet dat mensen vlees verlaten
Vleesliefhebbers hoeven hun favoriete producten misschien niet helemaal te verlaten om kanker te voorkomen. "Experts die niet bij het rapport betrokken waren, zeiden dat de bevindingen mensen meer reden zouden moeten geven om hun inname van verwerkt vlees te 'matigen'. Maar ze waarschuwden dat een verhoogd risico op kanker relatief klein was, " schrijft Anahad O'Connor voor The New York Times .
Het rapport bevat geen richtlijnen voor het koken of consumeren van vlees
Ondanks het verband tussen verwerkt en rood vlees met colorectale kanker, geeft de WHO geen richtlijnen voor het eten of bereiden van vlees. In een informatieblad over het rapport merkt de organisatie op dat het risico op kanker toeneemt met de hoeveelheid die wordt geconsumeerd, maar geeft geen andere praktische aanbevelingen.
Het rapport kan richtlijnen over vleesconsumptie beïnvloeden
Hoewel de WHO zelf geen beleidsaanbevelingen doet in haar rapport, vertelde een woordvoerder van het orgaan dat verantwoordelijk is voor het bijwerken van de voedingsrichtlijnen van de USDA Peter Whoriskey van The Washington Post dat de richtlijnen nog niet zijn beoordeeld op mogelijke opname in voedingsaanbevelingen voor Amerikanen. Maar O'Connor merkt op voor The Times dat het aanbevelingen over vleesconsumptie wereldwijd zou kunnen beïnvloeden.
