Het ijs, niet de kegel, is misschien wel de belangrijkste attractie, maar de kegel is net zo belangrijk als het gaat om de geschiedenis van ijs.
gerelateerde inhoud
- Bijt in het waarom achter State Fair Food
- Mensen op de wereldtentoonstelling van 1904 betaalden de helft van de toegangsprijs voor een doos suikerspin
- George Washington hield zoveel van ijs dat hij ijsbereidingsapparatuur voor de hoofdstad kocht
In de dagen voor wegwerpbekers nam de ijshoorn de bevroren traktatie van de desserttafel naar de kermis, de promenade of het park. "Het was een openbaring", schrijft Pagan Kennedy voor The New York Times. IJs was een populaire traktatie van die tijd, maar het had de kegel nodig om het zijn moderne karakter te geven. Het ding is, niemand weet zeker wie de ijshoorn heeft uitgevonden, hoewel velen hebben geprobeerd aanspraak te maken op de uitvinding.
In de late negentiende eeuw ging ijs van een elite-traktatie geconsumeerd door George Washington naar een populaire. Maar voorafgaand aan de kegel, schrijft octrooigemachtigde en voedselhistoricus Chris Clarke, verkochten ijsverkopers hun waren in 'kleine, dikwandige glazen, bekend als' penny-licks '. Deze werden meestal met een doek afgeveegd en hergebruikt en vormden dus een aanzienlijk gezondheidsrisico, vooral voor kinderen. ”
De eerste claimster voor de uitvinding van de ijshoorn kan dateren uit 1888. Agnes Marshall was een Britse beroemde chef-kok en specialist in voedselhygiëne die vier populaire kookboeken schreef en zelfs patent had op een ijsmaker. Mevrouw AB Marshall's kookboek bevat een recept voor 'Cornets met room'. Ze instrueert thuiskoks om de cornets, in principe hoornvormige koekjes, met slagroom te vullen, maar erkent 'deze cornets kunnen ook worden gevuld met room of waterijs, of vla of fruit.
Aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, schrijft Erin Blakemore voor Mental Floss, zowel ijs als ijssalons waren het doelwit van morele paniek. "Ondanks de goedkeuring door Amerikanen zoals Thomas Jefferson, werd de koude traktatie geassocieerd met buitenlandse smaken, " schrijft ze - "smaken die werden geassocieerd met het spook van 'witte slavernij', een gedateerde term die wordt gebruikt om sekshandel, prostitutie en andere soorten te beschrijven van seksuele losbandigheid tijdens de 19e en 20e eeuw. ”Ondanks deze minder dan uitstekende reputatie, was de publieke smaak voor ijs in overvloed.
Hoewel het waarschijnlijk eerder in de buurt was, maakte de kegel zijn grote debuut op de Wereldtentoonstelling van 1904, die vaak wordt gecrediteerd voor het populair maken van alles, van de hotdog en hamburger tot ijsthee - hoewel de verhalen over de uitvinding voor deze voedingsmiddelen die verband houden met de beurs apocrief zijn, schrijft Robert Moss voor Serious Eats . Wat waar is aan de beurs, schrijft hij, "is dat het gedurende een paar korte maanden op één plek een hele eetcultuur veroverde die opnieuw werd gemaakt voor de moderne wereld." Veel "sleutelelementen van moderne foodways" werden geïntroduceerd aan consumenten, schrijft hij - inclusief het concept voedsel dat door niemand anders was aangeraakt (of gelikt).
In het geval van de ijshoorn is het meest verteld verhaal over de oorsprong dat een Syrische concessiehouder met de naam Ernest Hamwi "een wafelkoekje krulde en het transformeerde in een bakje voor ijs", schrijft Kennedy. "Deze bevrijdde toeristen om miniatuur Tiroolse Alpen te beklimmen of getuige te zijn van de creatie van de aarde terwijl ze ijs slurpen."
Maar dat is niet het enige verhaal, schrijft ze. Anne Funderburg, een voedselhistorica, vertelde Kennedy dat ze zeven verschillende legendes over de geboorte van de kegel heeft ontdekt. “Een Turkse ondernemer claimde ook de eer voor het idee. Dat deden twee broers uit Ohio. Een Italiaanse immigrant probeerde papieren kegels, maar, gefrustreerd door het strooisel, schakelde hij over op een koekjeskopje, 'schrijft ze. Het idee verspreidde zich waarschijnlijk van de ene naar de andere, vertelde Funderburg, dus het is onmogelijk om te weten wie de kegel is gestart. Wat zeker is, is dat de Wereldtentoonstelling van 1904 het moment is waarop de ijshoorn - en draagbaar ijs - naar voren kwam als een commerciële mogelijkheid voor het Amerikaanse publiek.
