De meeste thuiskoks raadplegen recepten minstens een deel van de tijd, hetzij voor inspiratie of instructie. Anderen lijken in staat te zijn om de ingrediënten in hun voorraadkast te bekijken en een heerlijke en innovatieve maaltijd te toveren zonder een kookboek te kraken.
Ik pas vierkant in de vorige categorie. Afgezien van een handvol eenvoudige gerechten die ik door geheugen heb geleerd te maken, kijk ik bijna altijd naar recepten, zowel voor ideeën over wat te koken als voor een uitleg over hoe het te bereiden. Een deel van de reden is dat ik relatief nieuw ben in koken: tot een paar jaar geleden woonde ik meestal alleen, dus het leek zelden de moeite waard om iets ingewikkelder te maken dan wat pasta, een salade of een wokgerecht. Ik beschouw mijn verzameling kookboeken (en geweldige online bronnen, zoals Epicurious, Chow en myrecipes) als een low-budget kookschool.
Maar een paar maanden geleden verhuisde ik naar een huis in het land, waar de supermarkt op 25 minuten rijden ligt. Dit betekent dat ik maar één keer per week kan gaan winkelen, dus ik moet het menu van tevoren plannen - een tijdrovende taak omdat ik me gedwongen voel te kijken naar 1000 recepten om de vijf of zes te bedenken die ik wil maken die week. Het betekent ook dat ik niet spontaan kan zijn. Ik raak gefrustreerd wanneer mijn partner besluit dat hij op een zondag een biertje en wings wil eten, wanneer ik van plan ben om een soep te maken die te lang zou duren om op een doordeweekse avond te maken, en die ik van plan was om restjes te nemen voor lunches tijdens de werkweek.
Hoewel ik de hele tijd nieuwe recepten probeer, heb ik het gevoel dat ik in een sleur zit, te afhankelijk van recepten. Ik ben een creatief persoon op andere gebieden in mijn leven; waarom vertrouw ik er niet op dat ik creatief ben in de keuken?
Ik was niet altijd zo verlegen om alleen in de keuken te slaan. Ik herinner me dat ik als kind door de kasten rende, smaaktesten - appelazijn en ongezoete chocolade waren schokkende teleurstellingen - en af en toe recepten verzonnen. OK, chocolade "mousse" - gemaakt van Cool Whip en Nestle Quik chocoladepoeder (voordat het Nesquik werd) - was misschien geen haute cuisine, maar de pindakaasmuffins die ik had bedacht uit verschillende ingrediënten die ik mijn moeder had zien gebruiken, kwamen verrassend uit de muffin - gezien het feit dat ik geen idee had hoeveel van elk ingrediënt ik moest gebruiken. Zeker, met een beetje meer ervaring onder mijn riem, zou ik deze vroege experimenten kunnen verbeteren.
Daarom heb ik mezelf uitgedaagd om een week lang af te zien van recepten met als doel creatiever, spontaner en vrij van urenlange planning te zijn. Ik ging vrijdag naar de markt zonder een lijst, die op zichzelf bevrijdend was. Ik hoop dat ik de juiste hoeveelheid voedsel heb gekocht, omdat ik $ 20-40 minder dan normaal heb uitgegeven. Ik zal vrijdag verslag uitbrengen over hoe het ging.
Heeft iemand suggesties voor hoe ik verder moet gaan?
UPDATE: de resultaten
