Er zijn tal van traditionele gerechten om in te graven op Nieuwjaarsdag en Eva. Bijna allemaal zouden ze het komende jaar voorspoed en geluk beloven. Velen zijn zelfs lekker. Ringvormig voedsel "symboliseert de komende cirkel van het jaar, en ook de eeuwigheid", schrijft Martha Rose Shulman voor de New York Times - ze biedt recepten voor volkoren bagels, sesam-gecoate broden en een paar bundt cakes. Peulvruchten zijn vaak stand-ins voor geld: linzen zien er vooral uit als munten als ze gaar zijn, noten Epicurious . De Zuid-Amerikaanse riffs volgens deze gewoonte met erwten met zwarte ogen en boerenkool (om papiergeld te imiteren).
Serious Eats blijft trouw aan zijn naam en denkt serieus na over hoe je de traditionele mix van bonen en rijst, genaamd Hoppin 'John, moet bereiden. Hun zuidelijke voedselcorrespondent Robert Moss schrijft dat "moderne versies tekort kunnen schieten omdat alle ingrediënten slechts bleke schaduwen zijn van hun vroegere zelf."
Zoals veel rijst- en bonengerechten van de Afrikaanse diaspora, worden de componenten van Hoppin 'John samen gekookt in een pot met bouillon. Veel moderne koks hebben het resultaat als een brij gevonden. Maar vroege recepten riepen "rode erwten" of "koeienerwten", geen erwten met zwarte ogen, en Ross belicht een artikel gepubliceerd in 1895 dat een mooi gerecht beschrijft, gemaakt met een erfstuk dat nu verloren is gegaan in de geschiedenis: "De korrels van rijst en de erwten stonden uit elkaar, maar als het ware samen kleurden de paarsachtige erwten de rijst naar hun eigen tint, en het geheel werd naar tevredenheid gekruid met hartig spek. "
Dus val niet voor de recepten die erwten met zwarte ogen suggereren. In plaats daarvan, als je er klaar voor bent en in staat bent om de ingrediënten te vinden, probeer dan het gerecht met "Sea Island Rode Erwten, Carolina Gold rijst en wat goed ouderwets rokerig spek, " suggereert Ross. Of probeer een ander gerecht: varkensvlees en zuurkool, linzen en worst of haring hebben allemaal traditionele banden met nieuwjaarsmaaltijden en veel geluk.
