Sperziebonen zijn een werkpaardgroente: niets flitsende, zelden de ster, maar altijd betrouwbaar in een ondersteunende rol. Ze zijn ook veelzijdig - ze werken goed met bijna elke keuken - wat een goede zaak is, omdat ik waarschijnlijk niet de enige ben die nu een berg van hen in mijn tuin laat groeien. Ze zijn ook overvloedig op de markt, boeren of anderszins.
Om hun veelzijdigheid te bewijzen, zijn hier vijf buitengewone ideeën voor het koken met sperziebonen, elk uit een andere cultuur:
1. Zuidelijk. Spekvet "haalt het beste in mensen naar boven - en bonen", schrijft Christy Jordan op haar Southern Plate-blog, in een recept voor zoete en zure groene bonen die ook azijn en suiker bevatten. Tenzij je een voorstander bent van authenticiteit, hoef je er niet eens "de levende puinhoop uit te koken", zoals Jordan legt uit dat zuiderlingen gewoon zijn te doen.
2. Grieks. Vraag drie Grieken hoe ze sperziebonen moeten koken en je krijgt drie verschillende fasolakia- recepten, zoals verteld in een grappig verhaal op de site Mama's Taverna. De meeste (inclusief deze) omvatten het stoven van de bonen in tomaten, uien en soms aardappelen tot ze zoet en zacht zijn.
3. Perzisch. In Iran is een kuku (of kookoo ) een populair frittata-achtig eischoteltje, boordevol kruiden en / of groene groenten. De Perzische voedselblog Kurkuma en Saffraan gebruikt die kenmerkende kruiden in een recept voor groene bonen kookoo.
4. Indiaas. The Book of Yum stelt glutenvrije vegetarische recepten van over de hele wereld samen. Maar een Indiaas geïnspireerd gerecht van 'ambrosiale sperziebonen', met een gekruide cashew-yoghurtsaus, zou zelfs degenen zonder dieetbeperkingen aanspreken.
5. Chinees. Drooggebakken sperziebonen of kousenband zijn een veel voorkomend kenmerk op menu's in Chinese restaurants. De kookmethode resulteert in ultra-smaakvolle bonen die hun smaak behouden— Koken met Amy legt uit hoe je ze thuis kunt maken.
