Tijdens mijn laatste reis naar de supermarkt gooide ik een zak gedroogde groene linzen in mijn winkelwagentje. Niet dat ik specifieke ideeën had over wat ik ermee moest doen. Bladerend door mijn kookboeken, was er een merkbaar gebrek aan linzen-centrische gerechten buiten het oude paraat linzensoeprecept dat ik vermoed dat elk algemeen kookboek verplicht is te dragen. En echt, als de kleine groene pulsen in mijn voorraadkast in staat waren tot gedachten en gevoelens, zouden ze een existentiële crisis kunnen hebben door te denken dat ze voorbestemd waren voor slechts één ding. Ik zal geen neurotische peulvruchten lijden, dus om hen leed te besparen en me culinaire monotonie te besparen, heb ik vijf manieren gevonden om met linzen te werken.
1. Gebruik ze in een soep. Het is niet voor niets een oude stand-by: het is gewoon goed, vooral op een koude dag. De klassieke iteratie combineert meestal linzen met wortelgroenten, maar het leuke van het maken van soep is spelen met de ingrediënten. Probeer verschillende soorten linzen - zoals rood voor een Marokkaanse versie van de soep - of voeg vlees, zeevruchten of enkele van uw favoriete kleine pasta toe.
2. Gebruik ze in vullingen. Dit is hoe ik meestal met linzen heb gewerkt in een niet-soep setting. Gekruid en gemengd met tomaten en tofu, zorgen ze voor een geweldige vleesloze burrito vulling. Gele linzen met andere peulvruchten zorgen voor heerlijk uitziende gevulde paprika. Je kunt ze ook gebruiken voor snacks zoals paratha, een Indiaas plat brood dat is gevuld en gegarneerd met yoghurt en chutney, of samosa's, gefrituurde pasterschelpen met hartige vullingen.
3. Gooi ze. Nee, niet uit je keuken, maar gebruik liever linzen in je salades, hetzij als een sidekick voor andere groenten - zoals wilde rijst, pompoen en bulgur - of geniet ervan op hun eigen verdiensten met een beetje olie en azijn.
4. Bak ze. Linzen zijn het spul waarmee stoofschotels worden gemaakt. Ze kunnen ook dienen als basis voor gebakken vegetarische hamburgers of doe-het-zelfchips voor tussendoortjes.
5. Gebruik ze voor snoep. Denk niet dat linzen uitsluitend voor hartige gerechten zijn - ze hebben een plaats (hoewel een kleine) aan de desserttafel. Combineer met haver, kruiden en gedroogd fruit om een partij koekjes op te kloppen, of gebruik de rode variëteit om een roze pudding te maken voor een ontbijt of na het diner. Je kunt ze zelfs in taarten gebruiken en linzen combineren met noten, appels of zelfs een beetje vanille-extract en suiker om vezelrijke vullingen te maken.
