Er zijn honderden manieren om winterpompoen te eten, maar dit zijn vijf van mijn favorieten. Vertel me de jouwe ...
1) Gebakken esdoornpompoen. Dit is het beste met kleinere variëteiten zoals eikel of delicata. Snijd in tweeën, schep de zaden en pulp uit beide helften en leg de snijkant naar boven in een ovenschaal met net genoeg water om de bodem te bedekken. Nevel met olijfolie en bestrooi licht met zout. Besprenkel een eetlepel ahornsiroop in het midden van elke helft en bak een uur op 400 graden. Simply Recipes laat je zien hoe goed het eruit zal zien.
2) Curry-kokossoep met kerrie. Het moeilijkste deel van dit streven is gewoon een flinke pompoen in tweeën snijden (we gebruikten een 3 pond blauwe Hubbard) zonder je beste keukenmes te breken. (Probeer de korst te beitelen in plaats van te zagen.) Bereid en bak zoals hierboven, minus de esdoorn, ongeveer 1 1/2 uur of tot zeer zacht. Terwijl de pompoen voldoende is afgekoeld om te hanteren, bak je enkele in blokjes gesneden lente-uitjes en / of uien met een paar klontjes boter op de bodem van een grote soeppan gedurende 5 minuten. Voeg 1/2 kopje droge witte wijn, 2 eetlepels verse geraspte gember en 1 eetlepel kerriepoeder (of garam masala, chilipasta, wat je maar wilt) toe en kook tot de wijn bijna is verdampt. Gebruik een metalen lepel om het vruchtvlees van de pompoen in de pot te scheppen, samen met 4 kopjes water, 1 kop kokosmelk en een takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogd). Laat 15 minuten sudderen en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel. Voeg meer water of kokosmelk toe om de textuur aan te passen; strooi er wat zout over en speel met andere kruiden totdat het perfect smaakt! Er is een preciezer recept op Food52.
3) Geplette pompoen. Je kunt aardappels in een recept van aardappelpuree vervangen door aardappelen of de twee groenten combineren, zoals in dit Bon Appetit-recept. Volg voor een zoete versie het recept van de gebakken esdoorn en schep het aan het einde eenvoudig uit de schaal. Strijk de klontjes glad met een elektrische mixer, staafmixer of zelfs gewoon een vork. Eating Well heeft een recept voor Mashed Maple Squash.
4) Pompoenrisotto. Ik ben dol op dit Moosewood-kookboekrecept, dat boerenkool en stukjes winterpompoen combineert met een basisrisotto van witte wijn. Het is gemakkelijker dan ik had verwacht --- hoewel je waakzaam moet zijn om te roeren! --- en het is een heel gezond gerecht, maar de romige arborio-rijst maakt het decadent.
5) Gevulde pompoen. Ik hou van gehakte appels en kaneel-gekruide couscous in gebakken pompoen, en dit inventieve recept voor "quinoa gevulde zoete knoedelpompoen" ziet er zo goed uit dat ik het al tot mijn favorieten reken. (Carnivoren geven de voorkeur aan Alton Brown's gevulde pompoen met varkensvlees en rijst of Rachael Ray's gevulde eikelpompoen met rundvlees en couscous.)
