Bij het aanbreken van de haven van Palamós in het noordoosten van Spanje, komt de zon uit de Middellandse Zee als een vurige god, zwaaiend over een ritueel dat begint als een kleine vloot boten oostwaarts duwt in de nieuwe dag. Aan boord van een houten trawler van ongeveer 65 voet, helpt Fèlix Boquera het sleepnet klaar te maken voor het dagelijkse werk - het nastreven van de gamba roja, rode garnalen.
Van dit verhaal
Smithsonian Folklife Festival schema 2018Het is werk dat hij al sinds zijn jeugd doet, samen met zijn tweelingbroer Ramon. Geboren in een familie van vissers en opgeleid onder de vleugels van de oom die hen vanaf twee jaar oud groot bracht, toen hun moeder stierf, zijn de broers de vierde generatie van hun familie die de zee voor deze gewaagde kust, de Costa Brava, werkt Catalonië.
Maar hoewel ze dit traditionele pad hebben gevolgd, behoren ze tot een groep lokale vissers die innovatieve en creatieve stappen zetten om hun visserij en de cultuur en geschiedenis eromheen te behouden. Terwijl Fèlix blijft vissen binnen een baanbrekend managementplan dat ondersteunt wat hij 'ecologische' vissen voor de gamba roja noemt, stapte Ramon in 2009 over naar de culinaire kunst gericht op het promoten van lokale zeevruchten, gebaseerd op l'Espai del Peix (de Vis Plaats), een onderwijs- en demonstratiekeuken die deel uitmaakt van het Visserijmuseum in Palamós.
Beide hebben gewerkt als opvoeders in het Visserijmuseum sinds de opening in 2002, waarbij ze een verscheidenheid aan maritieme vaardigheden en lessen onderwezen om het erfgoed te helpen behouden en verspreiden dat zo uniek is voor deze plek. Beide delen deze vaardigheden en tradities deze zomer als onderdeel van het Smithsonian Folklife Festival, tijdens het eerste bezoek van de broers aan de VS
De gamba roja neemt een speciale plaats in, vooral in Palamós. Een regionale delicatesse die de visserij heeft overstegen, het is iets van een culturele toetssteen geworden, en meer recent, een trekpleister voor toerisme. (YouTube / Bridging the Gap) Terwijl vissers een verscheidenheid aan soorten zoeken aan de Costa Brava, neemt de gamba roja een speciale plaats in, vooral in Palamós. In tegenstelling tot de blauwe krab in de Chesapeake Bay, is de Gamba Roja een regionale delicatesse die de visserij heeft overstegen tot iets van een culturele toetssteen, en meer recent, een aantrekkingskracht voor toerisme. Elke zomer wordt de Fira de la Gamba, de Garnalenbeurs, gehouden op de beroemde vismarkt van de stad, Mercat del Peix de Palamós, om de bekendheid van Gamba roja als gecertificeerd merk te vergroten, een uniek kwaliteitsvoorbeeld van de garnalen die is alleen te vinden in Palamós. En van mei tot half juli wordt het Menú de Gamba in de hele regio aangeboden, met acht restaurants in Palamós die alleen menu's aanbieden op basis van de gamba roja.
Deze viering van de garnalensoort Aristeus antennatus is goed gerechtvaardigd. Hoewel de rode garnaal slechts 10 procent uitmaakt van de totale aanlanding per gewicht voor de trawlingvloot van Palamó, vertegenwoordigt deze 50 procent van alle inkomsten, volgens een paper uit 2015 over managementstrategieën gepubliceerd door wetenschappers van het Institut de Ciències del Mar (ICM), Marine Science Institute) in Barcelona. Een diepzeebewoner gevonden tussen 350 en bijna 10.000 voet naar beneden, de garnalen worden verzameld in trawlnetten die naar de ondergrondse berghellingen en ravijnen worden neergelaten, waar ze langs de zeebodem worden gesleept.
Zoals zoveel kustvisserijen, was de gamba roja duurzaam toen de visserij beperkt was tot kleine boten die redelijk dicht bij de kust vastzaten. Maar naarmate de technologie de omvang, het vermogen en het bereik van de boten verhoogde, werd de vloot geïndustrialiseerd en groeide de druk op de visserij.
De auteurs van het ICM-rapport hebben deze druk geanalyseerd door gegevens over de Catalaanse vissersvloot tussen 1900 en 2013 te onderzoeken en die vervolgens te beperken tot trawling van schepen en aanlandingen in Palamós en de aangrenzende gemeenschap Blanes. De vangstcapaciteit in Palamós - gemeten door toename van het vermogen (hoe groter de motor, hoe groter het bereik en de capaciteit van het vaartuig) - groeide met 8.782 procent tussen 1900 en 2013. Maar de "vangst per eenheid inspanning" of CPUE, een methode om de overvloed te meten van een bepaald visbestand, is gedaald: "In Palamós was de gemiddelde waarde van CPUE's voor het decennium 1963-1972 27, 9 kg / pk", aldus het rapport. "In het decennium 2003-2012 was dit gedaald tot 4, 1 kg / pk."
"We hebben geconstateerd dat de visserij-inspanning gericht op deze soort enorm is toegenomen vanaf de tweede helft van de vorige eeuw, vergezeld van een duidelijke daling van de CPUE, " stelt het rapport. "Overbevissing van het bestand is duidelijk sinds 1984."
Levenslange vissers zoals Fèlix en Ramon Boquera hadden de gegevens niet nodig om hen te vertellen wat ze al wisten. In 2011 hebben lokale vissers in Palamós bijgedragen tot een innovatieve samenwerking tussen wetenschappers, toezichthouders en de Fishermen's Association of Palamós om een managementplan te ontwikkelen dat een duurzamere visserij voor de gewaardeerde gamba roja zou creëren. Wetenschappers van ICM, regionale beleidsmakers en vissers werkten samen om informatie te verzamelen over de visserij en vismethoden.
“Het is een heel nieuw project. Het feit dat vissers en de wetenschappelijke gemeenschap op een dergelijke verenigde en begripvolle manier samenwerken, is baanbrekend, 'zei Rosario Allué Puyuelo, hoofd van de dienst mariene hulpbronnen bij het directoraat-generaal Vis en maritieme zaken.
Catalaanse visser Ramon en Fèlix Boquera met Armeense wijnmaker Vahe Keushguerian deelden recepten op het Folklife Festival, vieren met een giet van een traditionele Catalaanse wijnkan. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archives) Het Gamba de Palamós Managementplan werd voor het eerst goedgekeurd in 2013 als een vijfjarige proef en werd in juni 2018 opnieuw verlengd en is het eerste in zijn soort in het Middellandse Zeegebied. Onder zijn structuur kunnen slechts 17 trawlers op de gamba roja vissen, en alleen tijdens beperkte daglichturen. De netto maaswijdte en -vorm zijn gewijzigd om kleinere garnalen uit de trawl te laten ontsnappen, en de visserij is volledig gesloten gedurende twee maanden wanneer jonge vis de visgronden betreedt. En volgens het vernieuwde plan moeten nieuwe trawl "deuren" - de structuren die de mond van het net open houden - van het type zijn dat net boven de zeebodem vliegt in plaats van erin te graven, om vernietiging van de habitat te helpen voorkomen.
"Er zijn verschillende aspecten die ik leuk vind aan vissen op gamba roja, " zegt Fèlix. “De kwaliteit van het product dat we vissen - Palamós staat bekend om zijn gamba roja. Het maakt me ook heel blij dat ik kan samenwerken om een vis te produceren die duurzamer is in termen van het milieu, ecologisch bewustzijn verspreidt en de visgronden beschermt. Ik vind het leuk dat ik probeer een duurzame vis achter te laten voor toekomstige generaties. ”
Terwijl het beheersplan betrekking heeft op de duurzaamheid van de visserij, behoudt het werk van organisaties zoals het Visserijmuseum en l'Espai del Peix het ambacht en de tradities rondom deze cultuur.
"L 'Espai del Peix, waar de gebroeders Boquera werken om de cultuur van vissers vanuit een dubbel perspectief te onderwijzen, " zegt Juan Luis Alegret, professor antropologie en voorzitter van Maritime Studies aan de Universiteit van Girona, en adviseur van de Fishermen's Association of Palamós over duurzaamheid en commercialisering. “Eén perspectief is om de visserijactiviteiten te onderwijzen die vissers uitvoeren en de mariene soorten die ze vangen; de andere is om de lange culinaire traditie van vissers te presenteren in termen van de traditionele bereiding van bepaalde gerechten die in het verleden zijn bereid en geconsumeerd tijdens hun werkreizen (koken aan boord). Deze traditie en cultuur is duidelijk zichtbaar in heel Costa Brava. ”
Ramon geeft toe dat hij mist elke dag op het water te zijn - "Van nacht tot ochtend vergeet je 25 jaar vissen niet", zegt hij - maar door zijn werk in l'Espai del Peix blijft hij dicht bij de tradities en vissers door de culinaire kunsten.
"Ik probeer mensen die vis kopen en consumeren uit te leggen dat er veel soorten in de Middellandse Zee zijn die het waard zijn om in de keuken te worden gebruikt [om te bevorderen] diversificatie van de soorten die vissers vangen, " zegt Ramon. En aan de Nautical and Fishing School van Catalonië leert hij de vaardigheden die hij in het begin leerde door de familietraditie, die hij jarenlang met zijn broer had gevist.
"Het meest interessante deel van een leraar van knopen en netten is in staat zijn om al deze kennis door te geven aan toekomstige vissers en hen te helpen in hun dagelijkse werk, hen de basisvisnetten te leren om hun werk beter te kunnen doen, " Ramon zegt.
Fèlix werkt ook in het Visserijmuseum en in l'Espai del Peix als maritiem expert, facilitator van een marineknopenworkshop en een gids. En elke ochtend, wanneer hij naar het oosten gaat in die vurige zon, voelt Fèlix het verleden met hem mee reizen.
"Het werk van een visser is altijd doorgegeven van mondelinge traditie van vader op zoon, " zegt hij. “Dit is de manier waarop tradities niet verloren gaan. Door elke dag te gaan vissen en de kennis toe te passen die we van onze familie hebben geleerd, zorgen we ervoor dat die tradities niet verloren gaan en tegelijkertijd worden we onderdeel van de geschiedenis van de mensen op zee. "
Het Folklife-festival wordt afgesloten na een laatste run van 4 juli tot 8 juli 2018.
