Als de temperatuur blijft opwarmen en de droogte toeneemt, moet Chipotle misschien een impopulaire maar kostenbesparende beslissing nemen: geen guacamole meer. Hier is de verklaring van het bedrijf in haar laatste jaarverslag:
gerelateerde inhoud
- Acht manieren waarop klimaatverandering mensen pijn doet
Net als alle restaurantbedrijven zijn we vatbaar voor stijgingen van de voedselkosten als gevolg van factoren buiten onze controle, zoals algemene economische omstandigheden, seizoensfluctuaties, weersomstandigheden, wereldwijde vraag, bezorgdheid over voedselveiligheid, gegeneraliseerde infectieziekten, schommelingen van de Amerikaanse dollar, terugroepacties van producten en overheidsvoorschriften.
Toenemende weersvolatiliteit of andere langetermijnveranderingen in wereldwijde weerpatronen, inclusief eventuele veranderingen in verband met wereldwijde klimaatverandering, kunnen een aanzienlijke invloed hebben op de prijs of beschikbaarheid van sommige van onze ingrediënten.
Chipotle vervolgt in het bijzonder, "in het geval van kostenstijgingen met betrekking tot een of meer van onze ruwe ingrediënten, kunnen we ervoor kiezen om menu-items, zoals guacamole of een of meer van onze salsa's tijdelijk op te schorten, in plaats van de verhoogde kosten te betalen voor de ingrediënten. "
De eisen van Chipotle aan guacamole zijn niet onbelangrijk. Zoals Think Progress meldt, maakt Chipotle elke dag ongeveer 97.000 pond avocado's mee. Er wordt echter voorspeld dat droogte in de toekomst erger wordt, wat vooral de avocadoproductie van Californië kan beïnvloeden, waardoor de opbrengsten met 40 procent kunnen dalen, schrijft Think Progress. Meer Chipotles zijn gevestigd in Californië dan in welke andere staat dan ook, en gezien de inzet van het bedrijf om lokaal geproduceerde producten te gebruiken, kan dit voor de guacamole zorgen.
Volgens een Science and Technology Review-paper zullen veranderingen in het klimaat van Californië waarschijnlijk invloed hebben op avocado's (evenals wijndruiven, amandelen, organges en walnoten) tegen 2020. Tegen 2080 zal de situatie echter echt verschrikkelijk worden. "we zullen waarschijnlijk grotere problemen hebben" om mee om te gaan dan geen guac op onze burrito's, wijst de Wall Street Journal erop.
