Sommige mensen geven de voorkeur aan rode wijn. Sommigen zweren bij wit. Een paar zoals rosé. Persoonlijk vind ik ze allemaal leuk (of op zijn minst sommige soorten van elke kleur). En ik ontdekte net een andere kleur om toe te voegen aan mijn wijnpalet: oranje.
Zogenaamde sinaasappelwijn wordt niet gemaakt van sinaasappels (hoewel sommige mensen blijkbaar zoiets maken). Het is de naam die vaak wordt gebruikt om witte wijnen te beschrijven waarbij de gemacereerde druiven tijdens een deel van het gistingsproces in contact mogen komen met de schil. Hoewel dit ooit, eeuwen geleden, in Europa gewoon was, viel het in de 20e eeuw uit de gratie. Maar de afgelopen jaren hebben enkele avontuurlijke wijnmakers - met een concentratie in de regio Friuli in Italië, nabij de Sloveense grens - geëxperimenteerd met sinaasappelwijnen.
Dus, hoe verschilt sinaasappelwijn van roséwijn? Standaard wijnbereiding is dat rode wijnen worden gemaakt van rode of paarse druiven (bijv. Pinot noir, cabernet sauvignon, merlot), met de schil er tijdens de gisting op. Witte wijnen worden meestal gemaakt met witte druiven (Chardonnay, sauvignon blanc, riesling), hoewel ze ook kunnen worden gemaakt met rode druiven met de schil verwijderd (een voorbeeld is Champagne, dat vaak een mix van chardonnay, pinot noir en pinot meunier gebruikt) . Rosé wordt meestal gemaakt met rode druiven met de schil er slechts een deel van de tijd op.
Sinaasappelwijnen worden op dezelfde manier gemaakt als rood of rosé - waardoor ze in contact kunnen komen met de huid - maar omdat ze witte druiven gebruiken, kleurt de schil de wijn slechts een beetje, variërend van een licht barnsteen tot een diep koper. Maar ze voegen ook tannines toe, de verbindingen die normaal worden geassocieerd met rode wijnen die het een lichte bitterheid en structuur geven. De wijnredacteur van de San Francisco Chronicle, Jon Bonné, schreef vorig jaar een goed artikel over sinaasappelwijnen, inclusief een geschiedenis van de "mini-beweging".
Ik kreeg mijn eerste smaak van een sinaasappelwijn vorige week, toen ik een deel van het Food & Wine Weekend bij Lake Placid Lodge bijwoonde, een luxe hotel in Adirondack. Een van de sessies was een New Yorkse wijnproeverij met de wijnmakerij Channing Daughters van Long Island en Hermann J. Wiemer, uit de regio Finger Lakes. Channing Daughters is een van de weinige wijnhuizen in de Verenigde Staten die experimenteren met sinaasappelwijnen. We hebben Envelope geproefd (zo genoemd omdat ze hem duwen, verklaarde de wijnmaker, James Christopher Tracy), een mix van Chardonnay, Gewurtztraminer en Malvasia Bianca-druiven.
Het was niets zoals elke andere wijn die ik heb geproefd - aromatisch, bijna bloemig, redelijk droog, zonder de zure smaak die veel witte wijnen hebben. Ik ben niet echt een geoefend voorproefje, maar ik dacht dat ik een beetje een citrusachtige smaak had opgemerkt. Volgens de beschrijving van het wijnhuis zijn er tonen van "kweepeerpasta, appels, bruine kruiden, rozen, lychee, guave en gedroogde papaya." Tracy zei dat de wijnen bijzonder goed passen bij aardse herfstvoedingsmiddelen.
Afgaande op de reactie in de kamer, kunnen oranje wijnen polariseren. Maar ik vond degene die ik proefde intrigerend - niet iets dat ik de hele tijd zou willen, maar zo nu en dan. Ik zou graag anderen willen proberen. Omdat ze nog steeds relatief ongewoon zijn, kan het een tijdje duren voordat ik weer paden met een sinaasappelwijn kruip.
