In 1753 noemde de Zweedse botanicus Carl Linnaeus de cacaoboom, Theobroma cacao . "Theos" betekent "god" in het Grieks, en "broma" vertaalt zich naar voedsel, waardoor de plant die cacaobonen draagt, de bron van zoveel heerlijke lekkernijen, een passende naam is, "cacao, voedsel van de goden." chocolade wordt op Valentijnsdag naar een nieuwe hoogte gebracht.
Chocolade is de gemalen zaden van de cacaoboom, een plant afkomstig uit de tropische gebieden van Noord- en Zuid-Amerika en onderdeel van de pre-Columbiaanse cultuur en voedsel. De eerste Europese smaak van chocolade was in de vorm van een rijke en bittere drank, die aan de Spanjaarden werd gegeven tijdens hun ontmoeting met Montezuma in de Azteekse hoofdstad Tenochtitlan in 1519. De Spanjaarden brachten het concept terug naar Europa en voegden eerst suiker toe, en later melk om het meer te laten lijken op de warme chocolademelk en het gevormde chocoladesuikergoed van vandaag.
Er zijn ongeveer 9 peulen nodig - of ongeveer 550 zaden of bonen, zoals ze worden genoemd - om een pond ongezoete chocolade te maken, en veel gepatenteerde innovaties om het om te zetten in het product dat je nu in de schappen ziet.
Cacaobonen in een pod (Wikimedia via USDA) Veel van de verbeteringen in chocolade in de 19e en vroege 20e eeuw hadden betrekking op het verbeteren van manieren om er een drank van te maken. We beschouwen mokka, of een mengsel van koffie en chocolade, vaak als iets relatief nieuws; uitvinder Daniel Fobes uit Boston kreeg echter US Pat. Nr. 64.856 op 21 mei 1867, voor een mengsel van koffie en chocolade in de vorm van cakes of tabletten die moesten worden gegeten of gemengd met water of melk en gebruikt als een drank. In 1911 kreeg Servetus Achor van Kennett Square, Pennsylvania Pat. Nr. 982.779 voor een "proces voor het bereiden van geëmulgeerde chocolade." Het product bestaat uit chocolade, samen met suiker en melk, in zodanige verhoudingen dat het, wanneer het werd gemengd met heet water of melk, "een heerlijke verfrissende drank" opleverde.
Natuurlijk, zo geweldig als een chocoladedrank is, is het tegenwoordig een doos chocoladesuikergoed die je te binnen schiet als je aan Valentijnsdag denkt. De vaste chocolade die in de 19e eeuw werd gebruikt om dranken te maken, kon als vast worden gegeten en het werd in die vorm verkocht, maar het was korrelig omdat de punt of het midden van een cacaoboon in zichtbare stukken aanwezig was. Pas toen de Zwitserse chocoladefabrikant en uitvinder Rodolphe Lindt in 1879 de 'conche' uitvond, die de chocoladestuk tot zeer kleine deeltjes zou vermalen, ontstond een product met een zacht mondgevoel. Het apparaat bestond uit een granietwals die heen en weer ging in een graniettrog die de chocolade maalt.
Hershey gebruikte deze granieten rol en voet van een schelp in de vroege jaren 1900. (WikiCommons) Hoewel conches in de loop der jaren zijn veranderd, blijft het continu malen van de chocolade uren en uren constant. De Duitse uitvinder Freidrich Schildener maakte zijn eigen verfijning van de concheermachine, een "apparaat voor het behandelen van chocolademassa's of andere materialen", gepatenteerd in 1923, dat de door Lindt ontwikkelde rolwerking combineerde met de kenmerken van een roterende schraper. Het patent onthult hoe "Onbehandelde rauwe chocolade in een verwarmde cirkelvormige container T wordt geplaatst, waarin het continu heen en weer wordt bewogen, vergelijkbaar met de massa in een longitudinale maalmolen" en "om alle en alle delen van de massa te onderwerpen voor de behandeling een aantal meng- en schraapmessen ... draaien rond de binnenwand van de container. "
Schildener's "apparaat voor het behandelen van chocolademassa's of andere materialen", gepatenteerd op 20 november 1923 (Amerikaans octrooischrift 1.474.945) Een decennium later verbeterden Wallace Jones en Leonard Dotzer het concheerproces op nog een andere manier door een apparaat en proces te ontwikkelen dat meerdere concheerrollen gebruikte en de chocolade kon concheren in een continue stroom in tegenstelling tot batches.
WT Jones et al's "Manufacture of Chocolate", gepatenteerd op 22 november 1938 (Amerikaans octrooischrift 2.137.294) 
A. "Chocolade en dergelijke bekledingsmachine" van Winkler et al., Op 10 januari 1933 gepatenteerd (Amerikaans octrooischrift 1.894.077) Een goede doos chocolaatjes voor Valentijnsdag bestaat uit een verscheidenheid aan individuele chocoladestukjes; bij de productie van individuele chocolaatjes moeten massieve stukken worden gegoten en moeten fondant- of karamelcentra worden gecoat. Dit gebeurt met de hand of met behulp van verschillende machines. In de jaren dertig ontwikkelden en patenteerden Alfred Winkler en Max Dünnebier een multifunctionele machine voor het “coaten van suikerlichamen, koekjes en andere artikelen met chocolade en dergelijke.” In 1938 was het maken van chocolade vaak een lokale aangelegenheid; snoep zou per spoor moeten reizen, en het smeltpunt van chocolade maakte het iets dat niet gemakkelijk te verzenden was. Kleine lokale bedrijven hadden flexibele machines nodig die verschillende chocolaatjes konden produceren. De machine ontwikkeld door Winkler en Dünnebier kan zowel fondant- als karamelcentra coaten en zowel vaste als holle chocolaatjes vormen. Hoewel grote commerciële operaties tegenwoordig afzonderlijke machines zouden hebben om deze taken uit te voeren, omdat hun schaal ruimte, kapitaalinvesteringen en capaciteit mogelijk zou maken, zou een kleine operatie deze machine vandaag nog steeds kunnen gebruiken.
Maria Kestekides-Kesdekoglu voor een "Chocolate Having a Heart Design", gepatenteerd op 8 maart 1994 (US Design Pat. 344.843) 
"Confection" van Brent Anderson et al., Gepatenteerd op 20 december 2011 en overgedragen aan Mars Inc., de maker van Dove-chocolaatjes. Duifscript, zoals afgebeeld op de chocolade, wordt sinds 2005 gebruikt en heeft sinds 2 september 2008 een gedeponeerd handelsmerk in de Verenigde Staten (US Design Pat. No. 650, 556) 
"Confection" van Beressey et al, gepatenteerd op 12 mei 2015 en toegewezen aan Godiva Chocolatier Inc. Het beeld van Lady Godiva bovenop de chocolade (een optioneel ontwerpkenmerk, zoals aangegeven door de stippellijnen) is een geregistreerd handelsmerk. (Amerikaans ontwerp pat. Nr. 728.893) 
MH Connor's "Box Cover of vergelijkbaar artikel van vervaardiging", gepatenteerd op 22 juli 1924 (US Design Pat. No. 65, 224) 
Clarence Pierce's "Candy or Like Box", gepatenteerd op 27 november 1927 (US Design Pat. No. 73.983) 
"Candy Box" van Inez Craven, gepatenteerd op 15 november 1949 (US Design Pat. 155.972) 
Charles A. Howe's "Candy Package", gepatenteerd op 28 februari 1950 (US Design Pat. No. 157.495) 
De "Candy Box" van Joseph Ehrenfeld, gepatenteerd op 12 november 1968 (US Design Pat. No. 212, 673) 
Zelfs de configuratie van de binnenkant van de doos kan worden gepatenteerd, zoals in Lowell Elver's patent van 1964 voor een "gegolfde hartvormige confectiebox". (Amerikaans ontwerp pat. Nr. 199.646) Zeker als het gaat om chocolaatjes voor de vakantie, is presentatie een belangrijk element. In 1861 stopte de Britse chocolatier Richard Cadbury 'chocolaatjes eten' in dozen versierd met cupido's en rozenknoppen - een beweging die deel uitmaakt van een uitgebreide ontwerpgeschiedenis bij de presentatie van chocolaatjes. We zijn gewend geraakt aan het ontvangen van onze chocolaatjes, soms hartvormige stukjes Dove of Godiva-chocolade, in hartvormige dozen, waarvan vele zelfs gepatenteerd zijn.
