Meer dan bijna alles heeft voedsel de kracht om mensen uit verschillende culturen samen te brengen. Terwijl de spanningen in Europa over vluchtelingen uit door oorlog verscheurde landen zoals Syrië, Irak en Afghanistan blijven toenemen, wordt voedsel een hulpmiddel om een aantal van deze problemen te helpen verlichten. Nu is een organisatie bezig om de culturele kloof tussen Duitsers en vluchtelingen te overbruggen door Berlijners te leren hoe ze traditionele Midden-Oosterse gerechten kunnen bereiden.
gerelateerde inhoud
- Olympische Spelen stelt vluchtelingen in staat om te concurreren in hun eigen team
Über den Tellerrand ('Looking Beyond the Plate') is een in Berlijn gevestigde organisatie die met vluchtelingen samenwerkt om hun nieuwe buren te betrekken door kooklessen te organiseren die een aantal vertrouwde gerechten serveren. Hoe het werkt, is dat een groep Berlijners zich eenmaal per maand verzamelt in een gemeenschappelijke keuken en eetruimte terwijl een vluchtelingenkok hen instrueert over het maken van een reeks gerechten uit zijn of haar thuisland, meldt Prathap Nair voor Munchies .
“Een internationale en interculturele groep studenten en vluchtelingen ontwierpen, bouwden en bouwden deze gemeenschappelijke keuken, ” vertelt Lisa Thaens, een van de oprichters van Über den Tellerrand, tegen Nair. "We zien het als de thuisbasis van onze diverse gemeenschap, waar iedereen de kans heeft om bij te dragen met ideeën."
Tijdens een typische avond in een Über den Tellerrand-klas kunnen studenten leren hoe ze traditionele maaltijden kunnen maken uit regio's in Afghanistan die bijvoorbeeld culinaire tradities delen met Iran. Andere nachten kunnen gerechten bevatten die ooit thuis in Syrië zijn gemaakt, schrijft Jörn Kabisch voor de Duitse krant Die Tageszeitung . Hoewel de deelnemers misschien niet altijd dezelfde taal delen, is de organisatie van mening dat koken en leren over verschillende culturen mensen kan verenigen, zelfs tijdens een omstreden tijd.
“Eten brengt mensen samen. Het is veel communiceren, want met elke andere cultuur die je mensen ontmoet, kook je altijd samen, eet je samen, en dat is het eerste dat je met iemand deelt nadat je elkaar ontmoet, "zegt een deelnemer met de naam Noor in een video voor Über den Tellerrand.
Vaker wel dan niet, zijn de vluchtelingen en asielzoekers die de klassen leiden geen professionele, opgeleide chef-koks. Meestal zijn het thuiskoks die gemeenschapszin zoeken in het buitenland, hun cultuur en familietradities willen delen of gewoon nieuwe vrienden willen maken. Een vrijwillige lerares uit Afghanistan, Reza, was oorspronkelijk schoenmaker, maar is gaan vertrouwen op koken als een manier om zijn vaderland in gedachten te houden, schrijft Nair.
“De rijst moet altijd taai zijn - drie uur weken en tien minuten koken zijn voldoende. Mannen houden van rijst kauwen in Afghanistan, 'zegt Reza.
Über den Tellerrand's werk heeft kooklessen, pop-up restaurants en zelfs een kookboek met vluchtelingenrecepten opgeleverd, met later dit jaar een ander. Voedsel lijkt misschien iets kleins, maar wanneer iemand jaren op de vlucht is geweest zonder weg naar huis, kan een traditionele maaltijd een belangrijke manier zijn om hun band met hun cultuur te delen en te vernieuwen.
