Met meer dan 5.000 brouwerijen die nu in de VS actief zijn, is er veel voor nodig om een bier te laten opvallen. Er is bier ontwikkeld en getweaked door kunstmatige intelligentie, één gemaakt met sriracha-saus en zelfs een bier dat doordrenkt was met de geluiden van de Wu Tang Clan, die zes maanden lang constant speelde. Maar de gimmick achter de volledige cirkel Pale Ale van San Diego is een beetje serieuzer: het is gemaakt van gerecycled afvalwater.
Op de meeste plaatsen, als mensen eenmaal schoon water hebben gebruikt voor het afwassen, douchen of, umm, andere taken uitvoeren, gaat dat water door een rioolwaterzuiveringsinstallatie waar het wordt gefilterd, gereinigd en gedesinfecteerd. Dat 'teruggewonnen' water wordt op de meeste plaatsen als niet-drinkbaar beschouwd. Het wordt vaak gebruikt voor dingen zoals irrigatie of productie, of het wordt vrijgegeven in beken, meren of oceanen.
Maar, zoals Ian Anderson bij de San Diego Reader meldt, heeft San Diego gewerkt aan een pilotprogramma met de naam Pure Water, met als doel de lokale afhankelijkheid van gerecycled water te vergroten. Sinds 2011 heeft de groep 1 miljoen gezuiverd van de 30 miljoen liter afvalwater dat de stad elke dag produceert en voert regelmatig kwaliteitstests uit om de drinkbaarheid te bevestigen. Maar het programma staat nog in de begindagen en het gerecyclede water keert nog niet terug naar de kraan.
Om het programma te promoten, brouwde Stone vijf halve vaten Full Circle met behulp van een deel van dat teruggewonnen water voor het bier, samen met hop uit Nieuw-Zeeland. Het werd geserveerd op het Pure Stone-evenement op 16 maart, maar werd niet openbaar gemaakt.
Hoewel het bier al lang verdwenen is, blijft de boodschap erachter staan. Zoals het bedrijf op hun website schrijft, "[i] t was een demonstratie van verantwoord watergebruik in het vaak door droogte geteisterde Zuid-Californië."
Hoewel je misschien ineenkrimpt bij het gebruik van gerecycled water, is dit water verrassend zuiver. Volgens de website van de brouwerij werd het water zo grondig verwerkt dat ze mineralen moesten toevoegen om ervoor te zorgen dat het overeenkwam met het water dat ze gewoonlijk gebruiken.
"Het is eigenlijk een veel betere kwaliteit in termen van zouten, of andere opgeloste vaste stoffen die zich in het water kunnen bevinden, " vertelt Tim Suydam, senior water operations manager van Stone aan Anderson. “De TDS [totaal opgeloste vaste stoffen] was minder dan 100 delen per miljoen. Meestal halen we tussen de 300 en 600 uit de kraan. ”
Stone stond niet alleen in het brouwen van 'Toilet-to-Tap'-bieren. Zoals Bill Chappell bij NPR meldt, werd er ook een thuisbrouwwedstrijd gehouden waarbij het water werd gebruikt en een andere lokale brouwerij, Ballast Point, bracht Padre Dam Pilsner vrij met water uit een andere recyclingfaciliteit.
Hoewel Stone Brewing niet van plan is om andere teruggewonnen waterbieren te maken, zal het meeste bier dat in het San Diego-gebied wordt gemaakt binnenkort wat gerecycled water bevatten. Pure Water bevindt zich momenteel in de ontwerpfase voor grotere zuiveringsinstallaties met als doel gerecycled water Brent Eidson, adjunct-directeur externe zaken voor San Diego, komt in 2021 in het openbare systeem, vertelt Anderson. Het uiteindelijke doel van Pure Water is om tegen 2035 een derde van de watervoorziening van de stad te voorzien.
Hoewel indrukwekkend, zou dit niet de eerste of de grootste waterrecyclingfabriek in gebruik in de staten zijn. Orange County, Californië, begon in 2008 met het recyclen van water voor publieke consumptie en werkt aan een systeem dat 70 tot 100 miljoen liter per dag zal recyclen, dat vervolgens wordt gemengd in het grondwater.
