De opkomst van fijnproevers en van locavore keuken heeft ook de terugkeer van het kippenhok in de achtertuin gebracht. Maar deze enorme populariteit heeft ook geleid tot een golf van nieuwsberichten die zich zorgen maken over de risico's van het verhogen van voedsel op vervuilde stadsgronden.
De zorgen zijn niet ongegrond, en eigenlijk zijn ze logisch. Bodemverontreiniging door dingen als lood komt veel voor in stedelijke centra. Volgens een nieuwe studie onder leiding van Henry Spliethoff, bij het State Department of Health in New York, "kunnen bodems op stedelijke werven, en op braakliggende terreinen en bruine velden die vaak worden beschouwd als locaties voor stedelijke gemeenschapstuinen en boerderijen, chemische verontreinigingen bevatten."
Lood, bijvoorbeeld, met een mediane achtergrondconcentratie van 23 mg / kg op het platteland van de staat New York (NYSDEC 2006), kan worden gevonden in concentraties van enkele honderden of zelfs duizenden mg / kg in de bodem in NYC en andere steden, vanwege historische bronnen zoals verf op loodbasis, verbrandingsemissies van loodhoudende benzine en puntbronnen zoals afvalverbrandingsovens en metaalsmelterijen.
Vorig jaar draaide de New York Times een verhaal over het vooronderzoek van Spliethoff nadat hij verhoogde niveaus van lood in eieren van stedelijke kippen had gevonden. De grote vraag die de Times achterlaat is wat die loodconcentraties eigenlijk betekenen voor de gezondheid.
Een jaar later zijn de resultaten van Spliethoff gereed, onlangs gepubliceerd in het tijdschrift Environmental Geochemistry and Health . Het resultaat? Iedereen kan kalmeren.
Alle eieren in ons onderzoek, op één na, hadden minder dan 100 μg / kg lood, wat suggereert dat ze in het algemeen lood bevatten in concentraties die niet hoger waren dan die in voedingsmiddelen die aanvaardbaar werden geacht voor commerciële distributie.
Lood met 100 microgram per kilogram is het aanvaardbare niveau dat door de FDA wordt gegeven voor lood in snoep.
De wetenschappers vonden wel detecteerbare niveaus van lood in ongeveer de helft van de stedelijke eieren die ze testten, terwijl in de winkel gekochte en op het platteland gekweekte eieren geen detecteerbare lood hadden. Ze ontdekten dat de hoeveelheid lood in kippeneieren afhing van de hoeveelheid lood in de bodem.
Als een worst-case scenario, berekenden de wetenschappers blootstelling aan lood als een klein kind een ei at van de hoogste gemeten concentratie, "elke dag, het hele jaar." Op deze extreme niveaus zou de blootstelling aan lood de aanbevolen dagelijkse maximale inname overtreffen, maar slechts nauwelijks.
Deze evaluaties impliceerden dat, in het algemeen, de loodconcentraties die we in eieren uit tuinen van de NYC-gemeenschap aantroffen, waarschijnlijk niet significant de blootstelling aan lood zouden verhogen of een significant gezondheidsrisico zouden opleveren. Frequente consumptie van eieren met de hoogste loodconcentratie die we hebben gevonden, kan de blootstelling aan lood echter aanzienlijk verhogen, en kippen die worden blootgesteld aan hogere loodconcentraties in de bodem, produceren waarschijnlijk eieren met hogere loodconcentraties. Dit blootstellingspad kan in sommige tuinen belangrijk zijn en mag niet worden genegeerd.
Dus als je kippen in de stad wilt grootbrengen, is dit iets om in gedachten te houden en mee om te gaan, maar het is niet echt de moeite waard om gek te worden.
Als je kippen in de stad fokt, heeft Spliethoff enkele tips over hoe je kunt helpen de hoeveelheid lood die in de eieren van je kip stroomt te minimaliseren.
- Voeg schone grond, mulch of ander schoon dekmateriaal toe aan bestaande kippenren om het contact van kippen met en inname van verontreinigde grond te verminderen. Gebruik schone grond bij het bouwen van nieuwe kippenrennen. Inspecteer het schone dekmateriaal regelmatig en voeg indien nodig materiaal toe of onderhoud het om te voorkomen dat kippen in contact komen met onderliggende grond met mogelijk hogere concentraties lood.
- Zorg voor regelmatig voer voor kippen in voerbakken en vermijd strooiing van voer, inclusief kraskorrels en etensresten, op kale grond in gebieden waar de bodem hogere concentraties lood bevat of waar de loodconcentraties niet goed worden gekenmerkt.
- Evalueer tuinen op potentiële loodbronnen. Laat geen kippen in de buurt van deze bronnen foerageren. Houd bijvoorbeeld kippen uit de buurt van structuren die zijn geverfd met verf op loodbasis en uit gebieden waar de bodem hogere concentraties lood heeft.
- Vermijd het voeren van kippen ongewassen tuinresten uit gebieden waar de bodem hogere concentraties lood bevat.
- Overweeg een calciumsupplement te geven, wat kan helpen om de hoeveelheid lood die in de eieren van kippen komt te verminderen.
Meer van Smithsonian.com:
Ben je dol op kipnuggets? Bedankt Cornell Poultry Professor Robert C. Baker
Geef uw kippendiner de schuld van die aanhoudende urineweginfectie
