Ik hou net zoveel van pasta als de volgende persoon. Het is eenvoudig, het is goedkoop en het is handig. Maar het zit niet bepaald boordevol voedingsstoffen. Ik denk dat ik een geweldig alternatief heb gevonden voor het eenvoudige pastagerecht. Begrijp me niet verkeerd, ik zal pasta eten, maar af en toe een gezonder alternatief gebruiken kan geen kwaad.
Wat is deze mysterieuze groente waarmee ik spaghetti ga vervangen? Spaghetti-pompoen natuurlijk. Ik heb het al jaren op restaurantmenu's gezien en heb me altijd verbaasd over zijn lange lokken en pasta-achtige textuur. Ik was er echter altijd van uitgegaan dat het vlees op een bepaalde manier was gemanipuleerd om het als noedels te laten werken. Ik had het mis. Het is zo simpel als een vork door de gekookte pompoen halen.
Spaghettipompoen (ook bekend als plantaardige spaghetti, noedelpompoen, spaghetti merg in het Verenigd Koninkrijk, squaghetti, gouden snaarmeloen in Japan of visvinnenmeloen in China) is een winterpompoen - een neef van butternut en eikelpompoen. Het is een grote gele pompoen van gemiddeld 4 tot 8 pond, hoewel ik sommige zo klein als twee pond in winkels rond DC heb gezien, met een intrigerend vlees. Na het koken trekt het vlees in lange lokken van de schil weg. De spaghetti-achtige lokken met milde smaak kunnen worden gemengd met een saus of worden gegeten als bijgerecht.
Spaghetti squash packs ook een behoorlijk gezonde punch. De meest voorkomende variëteit van vandaag, de Orangetti, werd ontwikkeld in de jaren 1990 en is donkerder oranje van kleur dan andere versies die meestal licht ivoor tot lichtgeel zijn. Deze variëteit is hoger in bètacaroteen en is iets zoeter dan de lichtere versies. Spaghettipompoen heeft ook foliumzuur, kalium en vitamine A. Een portie spaghettipompoen heeft slechts 37 calorieën. (Je kunt dat waarschijnlijk verbranden door na de maaltijd de afwas te doen.)
Mijn favoriete manier om het te eten is met scampi's met garnalen en asperges. Ik heb een paar gaten in de pompoen geslagen - een eenvoudige, maar essentiële stap, anders zou het hele ding in de oven exploderen. Ik heb de pompoen ongeveer een uur op 350 graden gebakken, laten afkoelen, in tweeën gesneden en het vlees uitgesplitst. Ik bakte garnalen en asperges met wat knoflook, boter, witte wijn en citroensap. Als dat niet jouw stijl is, onthult een snelle zoekopdracht op internet tientallen interessante recepten. Fabulous Food heeft een recept voor spaghetti squash pancakes; ze lijken op aardappelpannenkoeken. Fabulous Food heeft ook tips voor het kopen, bewaren en koken van spaghetti squash.
Spaghetti is niet alleen een gemakkelijk te bereiden voedsel, maar ook een gemakkelijk te kweken voedsel. Stevige winterpompoenen, zoals pompoenen, vereisen veel ruimte maar niet veel aandacht. De University of Illinois Extension heeft enkele tips voor het kweken van alle soorten winterpompoenen als je je avontuurlijk voelt. Op een dag, als ik ooit uit kleine huurwoningen kom, zou ik graag denken dat squash een van de bewoners van mijn achtertuin zou zijn.
