Niets krijgt de nostalgie zo hoog als de feestdagen, wanneer tradities nieuw leven worden ingeblazen en we liedjes zingen met oude frases. ("Don we nu onze homokleding" is geen andere uitdrukking tijdens andere seizoenen.) En niets is zo zoet vreemd als methoden voor het maken van ouderwetse snoep.
Lofty Pursuits in Tallahassee, Fla., Houdt de tradities van het maken van snoep in Victoriaanse stijl en de ervaring van een klassieke ijssalon en frisdrankwinkel levend. Ze posten ook video's, zoals deze, die beschrijven hoe ze snoepstokken met de hand maken tijdens de vakantie (via kottke.org).
De hele video is fascinerend, maar hij is ook bijna 10 minuten lang. Hier zijn enkele van de belangrijkste stappen:
Rode kleurstof, gemengd met een vleugje blauw, geeft de gesmolten suiker een bordeauxrode kleur. Het is 300 graden om te beginnen, maar dan wordt het op een 130-jarige tafel gegoten die de suiker helpt koel genoeg te worden om vormbaar te worden. Zodra het snoep is afgekoeld tot een werkbare temperatuur, verplaatsen de snoepmakers het naar een opwarmtafel die het warm genoeg houdt om te strekken. De niet-geverfde suiker gaat van amberkleurig naar wit terwijl het strekken lucht bevat.
Een beetje bordeaux gemengd met witte snoepjes creëert roze voor de strepen. Het midden van het riet zal wit zijn, waardoor de kleuren op de bovenste pop verschijnen, legt een snoepmaker uit. De witte kern is opgerold in de strepen.
Hoge Achtervolgingen Het acht-pond snoep logboek wordt dan uitgerekt in een touw.
Hoge Achtervolgingen Elke stok is gedraaid en snijd het uiteinde van het touw af.
Hoge Achtervolgingen De snoepjes worden afgekoeld.
Hoge Achtervolgingen Als je niet genoeg kunt krijgen van deze met de hand uitgerekte suiker, kijk dan hoe de Lofty Pursuits-ambachtslieden snoepjes maken met een vlagbeeld of een gigantisch snoepgoed voor een olifant.
Hoge Achtervolgingen
