Het "Ten minste houdbaar tot" -label op uw voedsel is eigenlijk slechts een suggestie en correct opgeslagen voedsel kan dagen, zelfs jaren, na de vermelde datum eetbaar zijn. (Zelfs de Food and Drug Administration zegt dat.) Doug Rauch, de voormalige president van de eigenzinnige supermarktketen Trader Joe's, zag dit als een zakelijke kans en hij heeft een manier bedacht om het voedsel van gisteren te verkopen.
In een gesprek met NPR legde Rauch onlangs het idee uit achter zijn Daily Table-keten van supermarkten:
Het is het idee over hoe betaalbare voeding naar het achtergestelde in onze steden te brengen. Het probeert in principe deze 40 procent van dit voedsel dat wordt verspild te gebruiken. Dit is in hoge mate overtollige, overvolle, gezond voedsel dat wordt weggegooid door kruideniers, enz. ... aan het einde van de dag vanwege de houdbaarheidsdata. Of telers die een product hebben dat qua voedingswaarde gezond, perfect goed, maar cosmetisch ongeschonden is of niet helemaal goed is voor prime time. breng dit voedsel naar een winkelomgeving waar het betaalbare voeding kan worden.
Het idee om oud voedsel uit de afvalbak te bewaren door het opnieuw te gebruiken, is helemaal niet nieuw: 1700 jaar geleden mengden de Romeinen oud brood met melk en ei, en nieuw leven ingeblazen in een maaltijd die we nu Franse toast noemen. De botten en het vlees van het gebraad van gisteren belanden in de soep van vandaag; het bruinen van bananen verwekt bananenbrood. Resterende fastfoodburgers veranderen in chili.
Maar het verouderde en overvolle voedsel dat Rauch wil verkopen, heeft vaak al een thuis. De Atlantische Oceaan keek vorig jaar naar het "tweede leven" van verlopen voedsel, en veel daarvan, schrijven ze, gaat naar voedselbanken: "meer dan de helft van de 8.360 onderzochte supermarkten doneerden 100.000 pond product dat ze niet konden verkopen naar voedselbanken jaarlijks. "
Er is ook al een industrie van zogenaamde 'bergings'-supermarkten, die verouderd voedsel ophalen en met korting verkopen - een systeem dat vrij veel lijkt op het plan van Rauch. "Met de huidige economische problemen, " zegt de Atlantische Oceaan, "vervallen voedsel wordt steeds meer een deel van het dieet van Amerika. Salvage-winkels zien een gestage groei van het bedrijfsleven door kostenbewuste consumenten. Op dezelfde manier hebben voedselbanken in het hele land het afgelopen jaar een toename van tot 40 procent gemeld in de vraag naar voedselhulp, volgens een onderzoek van Feeding America, een netwerk van meer dan 200 voedselbanken. ”
Dus het lijkt erop dat Rauch echt een manier vond om mensen met een oud idee te verkopen en een paar extra dollars uit het voedselvoorzieningssysteem te halen. Maar zoals NPR opmerkt, is voedselverspilling een enorm probleem - "40 procent van ons voedsel wordt weggegooid." De milieubeweging heeft niet veel geluk gehad om dit probleem op te lossen. Misschien kan de markt en een goede PR dat wel.
Meer van Smithsonian.com:
Een vierpuntenplan voor het voeden van negen miljard mensen
