Je wist niet dat je deze kaart nodig had, maar nu je hem moet zien: de Wonkblog van The Washington Post heeft een kaart gemaakt van elke geit in de Verenigde Staten.
De gegevens zijn afkomstig van de meest recente USDA Agricultural Census, die een momentopname biedt van de planten en geteelde dieren van het land, bewerkte hectares, productiekosten, bedrijfsgroottes en meer. De meest recente telling omvatte 2012 en rapporteerde in totaal 2.621.514 geiten.
Christopher Ingraham schrijft voor de Post : "De Amerikaanse geitenpopulatie is sterk geconcentreerd in het zuidwesten, met name in Texas. Bijna 80 procent van de Amerikaanse geiten wordt grootgebracht voor vlees. Zestien procent wordt grootgebracht voor melk, de resterende 6 procent bestaat uit Angora geiten grootgebracht voor mohair. "
In Texas heeft Edwards County 45.699 geiten. Houd er rekening mee dat de schatting van de telling van 2013 slechts 1884 mensen in de 2117, 86 vierkante mijl van de provincie plaatst. Dat is ongeveer een persoon per vierkante mijl en 22 geiten. Iedereen daar heeft 22 geiten! (OK, die laatste zin is een flagrant misbruik van gezond verstand.) Maar 147 provincies - die afgelegen en extreem zoals Inyo County in Californië, de thuisbasis van Death Valley, of misschien gewoon niet geïnteresseerd in geiten, zoals Nassau County, NY - hebben helemaal geen gemelde geiten.
De vraag naar geitenvlees neemt toe naarmate meer mensen uit Afrika, Azië en het Caribisch gebied zich in de VS vestigen. De nieuwkomers zullen niet de enigen zijn die geitenvlees eten: het is mager, het maakt een lekkere curry en restauranthouders, foodies en boeren zowel duwen het idee. Het zou niet vreemd moeten lijken: Howie Velie, een geassocieerd decaan van het Culinary Institute of America, vertelde Modern Farmer dat geiten "als lam" smaken.
