De Midwest heeft een Aziatisch karperprobleem. De invasieve soort heeft de neiging om uit het water te springen, knotsvisser te zijn en boten te vernietigen, en ze zijn overal in de regio gevonden. Wetenschappers maken zich zorgen dat ze uiteindelijk de lokale visindustrie zullen decimeren, het ecosysteem verstoren en tot 37 procent van de inheemse soorten vernietigen in waterlichamen zoals de Grote Meren.
gerelateerde inhoud
- Een nieuw wapen in de oorlog tegen onkruid: vlammenwerpers
Zal de vis het uiteindelijk overnemen? Chef-koks in de Verenigde Staten wachten niet om erachter te komen. Integendeel, ze stoppen invasieve soorten zoals Aziatische karpers in hun eigen gerechten - en op restaurantmenu's.
In Washington, DC, kookt chef Seng Luangrath bij Thip Khao met snakehead en blauwe meerval uit de Potomac-rivier voor een speciaal invasief soortenmenu. Bij Miya's Sushi in Connecticut serveren chef-koks invasief zeewier in een pompo-misosoep; chef-kok Bun Lai is momenteel in Florida een pop-up restaurant aan het klaarmaken dat nog meer soorten invasieve gerechten zal bevatten. Lionfish is verschenen op menu's in New Orleans (bij GW Fins), New York City (bij Norman's Cay) en in minstens een dozijn restaurants in Florida.
Het maakt allemaal deel uit van een groeiende impuls om de effecten van snelgroeiende, niet-inheemse planten en dieren op het ecosysteem te verzachten, waarbij de aandacht wordt gevestigd op de gevaren van invasieve soorten. Voor fijnproevers is er een grote bonus: veel invasieve soorten smaken ook geweldig. Toen Eat MO Carp, een in Missouri gevestigd marketinginitiatief van universitair hoofddocent Mark Morgan, uitgevoerd door de Universiteit van Missouri, een blinde smaaktest uitvoerde met Aziatische karper tegen de staatsvis van Missouri, meerval, de karper gewonnen door een aardverschuiving.
Morgan's organisatie beschouwt Aziatische karper als een menu-item in plaats van alleen een lokale plaag. In een redactioneel artikel van 2015 voor de Missourian noemde Morgan het gebruik van lokale karper een 'win-win' die zowel vraag creëert als een ernstig ecologisch probleem aanpakt. Morgan heeft Mizzou-studenten karper-chili en taco's geserveerd, gratis monsters aangeboden in een supermarkt, gediend als voedselverkoper voor een bowfishing-toernooi en zelfs een lokale brouwerij overgehaald om een Aziatisch voedselevenement met karperthema te organiseren.
Eet MO Carp is slechts een van de vele invasieve soortenetende organisaties in het hele land. In augustus kunnen bezoekers aan Corvallis, Oregon deelnemen aan Eradication by Mastication's jaarlijkse Invasive Species Cook-Off, een fondsenwerver voor het Institute for Applied Ecology. De competitie van vorig jaar bestond uit een schat aan gewaardeerde chef-koks, een Chopped- achtige confrontatie en een formeel invasief soortendiner.
Veel van de soorten kunnen zelfs worden genoten - en gedeeltelijk worden uitgeroeid - zonder het huis te verlaten. Voor thuiskoks bieden websites Eat the Invaders en Invasivore handleidingen om invasieve soorten te oogsten en te koken.
"Als mensen me om iets gemakkelijks vragen waarmee ze kunnen beginnen, stel ik voor om naar je eigen tuin te gaan en wat paardenbloemen te halen, " vertelt Matt Barnes, redacteur van Invasivore, aan Smithsonian.com. “Ik noem paardenbloemen graag een gateway die invasief is, omdat mensen er vrij comfortabel mee eten. We beginnen ze daar voordat we ze aardwormen laten eten of zoiets. '
Dandelion Sage Cocktail, Dandelion Tonic, Fresh Sage, Barr Hill Gin. Gediend bij Hotel Vermont in Burlington, Vermont. (Met dank aan Hotel Vermont) Maar Barnes waarschuwt ook dat het eten van invasieve soorten misschien niet het gewenste effect heeft. Hij noemt het 'Cobra-effect' van koloniaal India, dat zich voordeed toen mensen ondergrondse cobra-fokactiviteiten ontwikkelden als reactie op een premie voor gevangen cobra's. Ambtenaren verzamelden in plaats daarvan de premie op gekweekte cobra's en het hoofdprobleem werd niet gecontroleerd.
Het komt allemaal neer op bewustzijn, zegt Barnes, die toegeeft dat zelfs mensen met een gezonde eetlust mogelijk niet in staat zijn om de reproductieve kracht van invasieve soorten te evenaren. "De echte waarde van het oogsten en eten van invasieve soorten is als een openbaar educatie- en bewustmakingsinstrument, " zegt hij. "Als mensen zich bewust zijn van wat invasieve soorten zijn en wat voor impact ze hebben op het milieu, zou dat kunnen voorkomen dat ze de volgende invasieve soort introduceren."
Dat bewustzijn kan helpen in Chicago, dat zelf een Aziatisch karperprobleem heeft. De soort kwam begin 2015 aan in de binnenstad, op slechts een steenworp afstand van Lake Michigan. Hoewel de stad drie elektrische barrières stroomafwaarts in de Chicago River installeerde om de Aziatische karpers te stoppen voordat ze het meer ingaan, zijn sommige vissen al doorgebroken. De karpers kunnen snel de Grote Meren in slingeren, maar inwoners van Chicago hebben een spelplan. Het gaat om Aziatische karperburgers en een grote honger naar het beschermen van het meer waar ze van houden.
