Vorige maand noemde ik een grappige post op een blog met de naam The Ethicurean, en zei ik dat ik ooit hoopte het boek van de auteur te lezen. En voila! Binnen enkele dagen verscheen er een exemplaar van Barry Foy's The Devil's Food Dictionary op mijn bureau. (Met de kans dat de goocheltruc weer zal werken ... hey, ik hoop ook volgende maand deze Smithsonian Resident Associate bierproeverij bij te wonen!)
Zoals beloofd in de ondertitel, is The Devil's Food Dictionary inderdaad "een baanbrekend culinair naslagwerk dat volledig uit leugens bestaat". Het is een alfabetisch geordende serie woordspelingen, korte satirische essays en geestige kantjes. Enkele voorbeelden:
"Karameliserend : een term die - nogal misleidend - wordt gebruikt voor het koken van voedsel dat weinig of geen verband houdt met het dessert. Veel snoepliefhebbers zijn teleurgesteld om te horen dat geen enkele hoeveelheid karameliserend een ossenhaas of bloemkool in een klodder weelderig verandert., boterachtige karamel . "
" Dressing : het tegenovergestelde van uitkleden ."
" Peer : misschien wel de enige beroemde genoeg om te worden gevormd zoals hij ."
Als per ongeluk, een paar inzendingen geven echte informatie (bijvoorbeeld, injera is echt "een dun, sponsachtig brood dat een nietje is van de Ethiopische keuken, " zoals ik onlangs ontdekte), maar Foy maakt dat goed door schandelijke verhalen uit te vinden zoals deze:
" Amuse-bouche *: gedeeltelijk afgeleid van het Franse woord voor" mond ", dit is een andere naam voor de klappertanden die in nieuwe winkels worden verkocht. Het is gebruikelijk in dure Franse restaurants om op bepaalde feestdagen een set hiervan te lijmen tanden sluiten met gekarameliseerde suiker en dompelen ze heimelijk onder in een terrine van hete soep. Terwijl de soep de karamel smelt, beginnen de tanden te klapperen en op en neer te botsen, waardoor de kleding van de gasten met soep wordt bespat. Klanten en personeel vinden dit erg grappig . '"
Ik krijg het gevoel dat Foy het soort persoon is die echt gebut is toen Gary Larson zich terugtrok van het schrijven van de Far Side-tekenfilms ... dat wil zeggen, het soort persoon dat ik zou uitnodigen voor de lunch : het middagmaal. Experts schrijven de brede populariteit van deze repast toe aan het feit dat de middag in bijna alle tijdzones voorkomt.
* Voor de goede orde, een amuse-bouche is eigenlijk een voorgerecht, evenals de naam van een uitstekend voedselblog geschreven door chefkok Jo Horner uit Boston.
