Chocolade gaat ver terug in Amerika.
gerelateerde inhoud
- Hoe koffie, chocolade en thee een 1500 jaar oude medische mentaliteit ten val brachten
- De eerste "Chocolate Chip" was een melasse snoep
- Chocoladefonteinen zijn geweldig voor natuurkundelessen
De cacaostruik is inheems in Zuid-Amerika, maar mensen genieten al eeuwen van zijn smaakvolle bonen in Midden- en Noord-Amerika. Volg ons voor een tijdlijn van de smakelijke geschiedenis van chocolade.
1400-1100 BC Chocofruit wordt gebruikt om alcohol te maken in Midden-Amerika
De pulp van de cacaofruit werd door de Olmeken gebruikt om een alcoholische drank te maken, volgens onderzoekers die aardewerk onderzochten dat was opgegraven uit een site in Puerto Escondido, Honduras. "Deze ontwikkeling heeft waarschijnlijk de aanzet gegeven om de chocoladeboom te domesticeren en pas later een drank te bereiden op basis van de meer bittere bonen, " zei een van de auteurs van de studie in een persbericht van Penn Museum. "Een alcoholische drank uit de pulp, die deze oude traditie voortzet, wordt nog steeds gemaakt in delen van Latijns-Amerika."
De werkelijke oorsprong van de praktijk van het eten van de zaden gedragen door de chocoladevrucht - cacaobonen - blijft een mysterie. Later, echter, Meso-Amerikaanse beschavingen zoals de Azteken en de Maya's dronken dranken bereid uit cacaobonen, schuimden de dranken door ze van container naar container te gieten, schrijft JS Green in Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinaire benaderingen van voedsel, cultuur en markten in Ancient Meso-Amerika.
Een Azteekse vrouw schuimt chocolade door het van container naar container te gieten. (Wikimedia Commons) 900-1200 AD Chocolade drinken komt naar Noord-Amerika
Archeologen die in Chaco Canyon in New Mexico werken, hebben overblijfselen van cacao gevonden in vaasfragmenten van 1000 jaar oud die ooit door de Anasazi werden gebruikt. Ongeveer 1.000 Anasazis woonden in de nederzetting Chaco Canyon. Deze bevinding leverde volgens Science een bewijs voor een lange hypothese, 2.000 kilometer lange handelsroute die zich uitstrekte van New Mexico naar Midden-Amerika. Archeoloog van de Universiteit van New Mexico, Patricia Crown, die aan het Chaco Canyon-onderzoek werkte, vertelde de wetenschap dat de Anasazi "andere exotische artikelen uit Mexico importeerde, zoals levende dieprode ara's en koperen bellen."
Slechts enkele van de mensen die in Chaco Canyon hebben gewoond, zouden chocolade hebben kunnen drinken, vertelde Crown aan Science : "Chocolade was een dure delicatesse die weinigen genoten tijdens uitgebreide rituelen."
1600s-1700s AD Europese kolonisten beginnen chocolade te drinken
Chocolade in de koloniën dateert althans uit de winter van 1667-1668, schrijft James F. Gay in Chocolate: History, Culture and Heritage, "in het dagboek van de muntmeester van Massachusetts Bay, John Hull." dagboek "het verlies van" ons schip Providence ... weggegooid op de Franse kust ... [draagt] ... cacao. "
Al snel was chocolade, samen met koffie en thee, een veel voorkomend drankje in koloniaal Amerika, schrijft Frank L. Clark in Chocolate . Na verloop van tijd fluctueerden de vergelijkende prijzen van deze drie dranken, maar vooral chocolade was meer een alledaags drankje dan ooit in Europa, schrijft Gay. Om deze reden, schrijft hij, was koloniaal Amerika op het snijvlak van de chocoladeproductie.
De drinkende chocoladekolonisten leken echter niet sterk op moderne cacao: het was veel dikker en had een veel sterkere chocoladesmaak, schrijft Rodney Snyder voor de Colonial Williamsburg-website. Voor een deel is dit omdat het werd gemaakt van geschraapte of gesmolten chocolade in plaats van cacaopoeder. De chocolademelk van deze tijd bevatte ook geen suiker.
Halverwege de 19e eeuw na Christus komt er chocolade op de wereld
Amerikanen waren niet verantwoordelijk voor een van de grootste vorderingen van chocolade, schrijft Snyder. Advertenties voor 'vast eten van chocolade' verschijnen in kranten uit het midden van de 19e eeuw, schrijft hij, maar de chocolaatjes 'werden niet goed ontvangen door het publiek vanwege hun grove en korrelige textuur.' Zwitserse innovators ontwikkelden de eerste aantrekkelijke chocola in de jaren 1870, en de rest was geschiedenis.
Een advertentie uit 1886 chocolade. (Library of Congress)
