Zoals ik enkele maanden geleden heb uitgelegd, hebben mijn man en ik dit jaar voor het eerst deelgenomen aan een door de gemeenschap ondersteund landbouwprogramma (CSA).
Ik kan de ervaring niet sterk genoeg aanbevelen; als je de kans hebt om je volgend jaar aan te melden bij jou in de buurt, doe het dan! Ons halfaandeel kostte minder dan $ 1 per dag - ruwweg de kosten van een melige appel uit een kantine, maar een bron van veel lekkerdere snacks.
Degene die we hebben gekozen (Norman's Farm Market) heeft drie seizoenen van 8 weken en we naderen nu het einde van de tweede. De lente bracht ons prachtige groenen en kleine porties traktaties zoals rabarber en asperges, terwijl de zomer een meer constante hoorn des overvloeds was: maïs, courgette, komkommers, tomaten, aardappelen, uien, paprika's, meloenen, perziken en nectarines.
Hier zijn slechts enkele van de eenvoudige manieren die we hebben gevonden om ons een weg te banen door deze seizoensgebonden premie. Ik hoor ook graag je favoriete zomerse recepten!
Gegrilde Aardappelpakketten
Ik heb deze truc van mijn moeder geleerd; het is gemakkelijk te maken en op te ruimen, en nog gemakkelijker te verslinden. Gebruik voor elk pakket minstens een voet aluminiumfolie bespoten met olijfolie. Snijd een middelgrote aardappel, ui en peper in dunne plakjes (ik geef de voorkeur aan rode variëteiten van alle drie) en leg ze in overlappende plakjes op de helft van de folie, met een marge voor het opvouwen van de randen. Stop reepjes boter onder een paar plakjes en bestrooi alles met zout, peper en een paar geplette rode pepervlokken. Vouw de folie dicht om een pakje te vormen en grill ongeveer 20 minuten. (Ik laat het allemaal een beetje zwart worden aan de onderkant, maar als je dat niet doet, probeer het dan 12-15 minuten.) In het geval dat ik dat niet goed heb uitgelegd, zijn er vergelijkbare recepten op andere sites, waaronder Delish en YumSugar.
Jalapeño-geklede watermeloen en tomatensalade
Ik ontdekte dit in het café van Mitsitam en was aanvankelijk ambivalent over de combinatie van zoet, hartig en kruidig, maar het is verbazingwekkend. Ik ken hun exacte recept niet, maar Epicurious heeft een eenvoudig jalapeño-limoen vinagrette-recept dat goed werkt; gooi het gewoon met stukjes rijpe meloen en tomaat.
Simpele Succotash
Hier is niet echt een recept voor - het hangt er maar vanaf wat je bij de hand hebt. Ik denk dat we een gele pompoen, een rode aardappel, een groene peper, een halve ui en een teentje knoflook hebben gebruikt, plus de maïskorrels ontdaan van twee overgebleven oren. Verhit een beetje olijfolie in een koekepan, bak de uien, knoflook en aardappelen ongeveer vijf minuten en voeg de rest nog vijf minuten toe. Bestrooi met zout, peper en andere smaakmakers (ik gebruikte een paar shakes van een koriander-en-gember hete saus genaamd Uncle Brutha's nr. 9, hier gemaakt in DC).
Geroosterde Tomaat Lasagne
Mijn man was de chef-kok in deze (hij vindt het niet erg om eind augustus voor een hete oven te staan; een van zijn vele fijne kwaliteiten). Eerst gooide hij tomatenplakken met olijfolie en zout en roosterde ze ongeveer een half uur op 400 graden op een bakplaat. Terwijl ze kookten, bereidde hij de andere ingrediënten voor: no-cook noedels gedoopt in heet water, plakjes courgette en gele pompoen, stukjes groene peper en ringen van rode ui. In een opwelling gooide hij ook een paar stukjes niet-geïdentificeerde hete peper in, hoewel ik hem liet stoppen na het proeven veroorzaakte de hik. Met een basis van in de winkel gekochte tomatensaus om vocht toe te voegen, legde hij zich op de noedels, geroosterde tomaten, groenten, geraspte fontina-kaas, verse basilicum en oregano; eindigend met een deken van verse mozzarella. Na 45 minuten in de oven was het GEWELDIG. (Terugkijkend had hij alle groenten kunnen roosteren, maar ik vond de contrasterende textuur van de nog steeds enigszins knapperige groene paprika en ui met de zachte noedels, kaas en saus lekker.)
Gegrilde Maïskolven
We hebben twee manieren geprobeerd, en beide werken goed om te voorkomen dat de maïs uitdroogt. Gooi de niet-afgestopte oren 20-25 minuten op de grill, of wikkel elk oor in aluminiumfolie met een beetje olijfolie en rooster 10-15 minuten. Vergeet niet om de oren meerdere keren te draaien. Gebruik een tang om ze te verwijderen en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze probeert te schillen / uitpakken. Voor een lichtere aanraking dan boter, wrijf een gesneden limoen over de pitten en bestrooi met zout en peper.
