Bekijk het gangpad van de supermarkt en je ziet stapels symmetrische appels en komkommers allemaal even lang. Het zou gemakkelijk zijn om te denken dat alle producten precies zo groeien, maar veel pepers hebben extra lobben en sinaasappels zijn niet allemaal perfect rond.
gerelateerde inhoud
- Dit is hoeveel water u verspilt wanneer u voedsel weggooit
- Hoe Decoratief kalebasseizoen de herfst overwon
- Franse regering is van plan om supermarkten die voedsel weggooien te boeten
- Deze sculpturen van gigantische tomaten zijn rijp voor het plukken
Elk jaar wordt in de Verenigde Staten zes miljard pond lelijk fruit en groenten verspild omdat ze niet voldoen aan de visuele normen. De ongebruikte opbrengst zuigt 20 gallons water per pond op terwijl het groeit en geeft methaan vrij als het rot op stortplaatsen nadat het is afgewezen. Omdat we oordelen over wat we eten, worden al die hulpbronnen verspild in de voedselketen.
Om dat tegen te gaan, verkoopt een in Bay Area gevestigde startup, Imperfect, kromme wortelen en aardappel met aardappelen en tomaten rechtstreeks aan consumenten. Ze werken samen met boerderijen en pakhuizen, waar vreemd uitziende producten worden gescheiden en weggegooid, om dat fruit en groenten te recupereren en ze te verkopen in een CSA-stijl model tegen gereduceerde prijzen - 30 tot 50 procent minder dan supermarkten. Ze zeggen dat de aanpak de boer en de consument ten goede komt, de voedselzekerheid verbetert en een enorme hoeveelheid verspild voedsel en water bespaart.
(Met dank aan Flickr-gebruiker L'imaGiraphe) 
(Met dank aan Flickr-gebruiker Wil C. Fry) 
(Met dank aan Flickr-gebruiker Brett Forsyth) 
(Met dank aan Flickr-gebruiker Joe Chang) Ze zijn niet de enige die proberen verspild voedsel terug te dringen. Vorig jaar verklaarde de Europese Commissie 2014 "het jaar tegen voedselverspilling" en zei ze dat ze de voedselverspilling in de EU met 30 procent tegen 2025 wilden verminderen. Hetzelfde doel is het navolgen van deze kant van de Atlantische Oceaan, waar groepen als Endfoodwaste.org hebben campagnes opgezet, compleet met hashtags en aanwezigheid op sociale media, om de lof van ietwat lelijk voedsel te zingen. Het @UglyFruitAndVeg-account tweet foto's van misvormde producten, zoals de perenhoed voor kabouters of de aubergine met een slechte neusbaan.
Berichten wijzigen voor rare groenten (imperfect) Onvolmaakte oprichters Ben Chesler en Ben Simon hebben de lacunes in de voedselafvalketen opgelost sinds 2011, toen ze het Food Recovery Network oprichtten. Beginnend aan de Universiteit van Maryland, waar Simon op school zat, verbanden ze cafetaria's met lokale voedselbanken zodat etensresten naar groepen in nood zouden gaan. "We hadden 150 scholen die 700.000 pond voedsel besparen, maar we wilden de volgende grens in voedselverspilling vinden", zegt Chesler.
Buiten school waren Chesler en Simon bezig geweest met het opruimen en kleinschalig verkopen van ongebruikte producten in het midden van de Atlantische Oceaan. Ze ontmoetten Ron Clark, de food sourcing en logistiek manager voor de California Association of Food Banks, op een conferentie; Clark had een programma opgezet met de naam Farm to Family, waarin hij een miljoen pond lelijk fruit en groenten rechtstreeks van boerderijen had gekocht voor families in nood. Via Clark kwamen de twee ondernemers in contact met boeren in Californië en kregen ze een beter inzicht in hoe grootschalige landbouw werkte. Ze wilden nog meer producten sparen en meer geld binnenbrengen voor de boeren.
Eerst sloten Chesler en Simon een deal met de boeren: voor 10 cent per pond kon Imperfect iemand binnensturen om het cosmetisch uitgedrukte voedsel op te halen dat commerciële plukkers achterlieten. Dit proces wordt samenvattend plukken genoemd en het was onderdeel van het model van Clark.
Imperfect's distributiemodel. (Onvolmaakt) Toen ze eenmaal een supply chain hadden, begonnen de oprichters van Imperfect manieren te vinden om het te commercialiseren. Ze vestigden zich op een bezorgsysteem; geïnteresseerde klanten konden zich aanmelden om een wekelijkse doos met producten thuis te laten afleveren. Vanwege de lagere tarieven die ze van boeren kregen, konden Chesler en Simon zich omdraaien en de groenten en fruit verkopen voor minstens 30 procent minder dan de supermarktprijzen. "We houden ervan dat we voedselverspilling verminderen, dat is waar ons hart ligt, maar mensen zijn behoorlijk zelfgericht, dus we wisten dat we het aantrekkelijk konden maken als het goedkoper was, " zegt Chesler.
Imperfect voerde dit voorjaar een succesvolle IndieGoGo-campagne uit om geld in te zamelen voor een magazijn waar het bedrijf de producten in transit zal opslaan. Vanaf juli zal de startup producten te koop hebben in Oakland en Berkeley. Van daaruit willen ze landelijk opschalen.
"We kunnen door heel Californië gaan en nog steeds dezelfde leveranciers gebruiken, en nu kijken we door het hele land", zegt Chesler. "We kijken naar productterminals en gebieden waar voedsel wordt verspild."
Het tweetal denkt dat het concept zich snel zal verspreiden.
"We hebben deze percepties met schoonheid, zowel op mensen als produceren, " zegt Chesler. "Ik wil gewoon dat mensen het proberen."
