Granula leek niet veel op het graan dat we vandaag eten.
gerelateerde inhoud
- The Untold Tale of Pow !, the Fourth Rice Krispies Elf
- Wat versnipperde tarwe deed voor de marine
- Caveman Cereal roept een vraag op: hebben mensen granen nodig?
Het eerste vervaardigde ontbijtgraan, het werd ontwikkeld in 1863 door een arts en gezondheidshervormer genaamd James Caleb Jackson. Jackson geloofde, zoals velen destijds deden, dat ziektes waren gebaseerd op het spijsverteringsstelsel. In het kuuroord dat hij rende in de staat New York, begon hij te experimenteren met koude ontbijtgranen als remedie tegen ziekte.
"Hij bakte grahammeel tot brosse cakes, die hij vervolgens verkruimelde en opnieuw bakte", schrijven Hilary Greenbaum en Dana Rubenstein voor The New York Times Magazine . “Het was geen onmiddellijk succes; het was zelfs alleen eetbaar als het een nacht in melk was geweekt. '
Hoewel het brouwsel van Jackson niet van de grond kwam, schrijven ze, kwam het idee van koude ontbijtgranen in de oren van een andere "pure food" -advocaat, John Harvey Kellogg, die zijn eigen spa leidde. In de late jaren 1870 of vroege jaren 1880 begon hij zijn eigen "granula" te maken van een mengsel van tarwebloem, havermout en maïsmeel. Jackson klaagde Kellogg aan, die zijn naam op ontbijtgranen 'Granola' hernoemde.
Granola had commercieel succes, misschien omdat het niet zo nauw verbonden was met het recept voor hardtack. Samen met zijn commercieel ingestelde broer, William Kellogg, richtte hij een graanimperium op dat nog steeds de naam Kellogg draagt. Kellogg ging de graanschilfers en een aantal andere granen uitvinden, schrijft Karen Hochman voor The Nibble .
"In die tijd was het standaard Amerikaanse ontbijt een cholesterolrijke warme maaltijd van eieren, spek, worst en rundvlees of kip, plus gekookte granen (warme ontbijtgranen), koekjes, toast, boter en jam, " schrijft ze. "Het maakte deel uit van de Britse traditie van een uitgebreid ontbijt, om de adel te versterken voor een dagje sporten."
Zoals vossenjacht, wat, zoals deze afbeelding laat zien, een redelijk actief tijdverdrijf was. (Wikimedia Commons) Granula, wiens naam een riff is van 'korrels', was een sterke afwijking van deze traditie. Gemaakt van grahammeel (vernoemd naar collega-voedselhervormer Sylvester Graham), was de ontbijtgranen zo hard, schrijft Stephen Mihm voor Bloomberg Views, sommigen noemden het 'tarwebotsen'.
Wat Jackson betreft, hoewel hij geen koude graanmagnaat werd, zorgde de verkoop van zijn product en zijn diensten in de spa, toen een 'sanatorium' genoemd, ervoor dat hij niet leed vanwege geldgebrek. Het Our Home Sanitarium werd een van de grootste spa's ter wereld, schrijft Hochman.
