De familiemaaltijd - vereeuwigd in prentenboeken, films, nostalgische tv-shows en overheidsgidsen voor gezond eten - is voor veel Amerikanen een onbereikbaar idee, vindt nieuw onderzoek. Hoewel het in de foodie-kringen misschien trendy is om een terugkeer naar huisgemaakte maaltijden te bepleiten, is het creëren van die maaltijden in werkelijkheid volledig buiten bereik of een lastige klus en een bron van stress voor veel huishoudens.
Om tot deze conclusie te komen, hebben de onderzoekers 150 moeders van verschillende rassen en sociaaleconomische status geïnterviewd. Ze besteedden ook 250 uur aan het observeren van de dinerrituelen van 12 verschillende families, meldt Slate. De meeste moeders namen de huisgemaakte maaltijd ideaal ter harte en wilden aan de verwachtingen voldoen. Maar ze worstelden om dit te doen, vond het team.
Tijd en geld waren vaak de grootste obstakels. Sommige moeders hadden onvoorspelbare werkschema's, zegt Slate, en zelfs degenen die elke avond om 18.00 uur van hun werk afkwamen, hadden moeite om tijd te vinden om te winkelen, koken en de neiging om al hun andere kindergerelateerde taken te vervullen. Andere families misten het geld om verse producten of vlees te kopen. Sommigen beschikten niet over de middelen die nodig waren om een keuken met keukenapparatuur in te richten.
Voor degenen die er wel in slaagden om regelmatig een huisgemaakte maaltijd samen te stellen, werden hun inspanningen vaak geconfronteerd met gejammer en klachten van zowel hun kinderen als hun echtgenoten of vriendjes. Zoals de onderzoekers meldden: "We hebben zelden een maaltijd waargenomen waarin ten minste één familielid niet klaagde over het voedsel dat ze kregen."
Op basis van deze bevindingen concluderen de onderzoekers: "Onze gesprekken met moeders van jonge kinderen tonen aan dat deze opkomende norm een smakelijke illusie is, een die moralistisch en nogal elitair is, in plaats van een realistische visie op koken vandaag. Opzettelijk of niet, het legt de last van een gezonde huisgemaakte maaltijd op vrouwen. "
