Lima-bonen deden me altijd denken aan een regel in een Josh Ritter-nummer: "Ik doe mijn best om van je te houden / je maakt het niet gemakkelijk, schat."
Je weet wat ik bedoel, toch? Die bleke, gerimpelde huid; die textuur van nat zaagsel; die geur van het ziekenhuis-cafetaria ... dat zijn de limabonen die ik me herinner uit de "bevroren gemengde groenten" van mijn jeugd te halen. (Dat is prima gelukt, want mijn groente-aversie vader houdt eigenlijk van limabonen. En spruitjes. Ga erachter.) Afgaande op dit: "Waarom worden limabonen zo universeel gehaat?" draad op Chowhound, ik ben niet alleen. En toch weten we dat we ze leuk moeten vinden vanwege alle vezels, eiwitten en andere voedzame dingen die erin op de loer liggen.
Met verse limabonen zing ik echter een ander liedje. Ik merkte dat ik een paar weken geleden voor het eerst met een pint stond, dankzij ons CSA-aandeel. Nadat ik de bonen uit hun peulen had geworsteld, kookte ik ze in net genoeg groentebouillon om ongeveer 10 minuten te bedekken, en vervolgens aarzelend één voor een smaaktest. Het was zacht zonder papperig - bijna fluweelachtig - met een licht nootachtige smaak. Helemaal niet slecht!
Ze zullen binnenkort buiten het seizoen zijn, maar als je het geluk hebt om wat verse limabonen te vinden, ook wel boterbonen genoemd, zijn hier een paar ideeën over hoe je ze kunt koken. (En als je toevallig van bevroren limabonen houdt, ben ik jaloers op je, omdat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn en ook in elk van deze recepten kunnen worden gebruikt).
1. Succotash . Recepten zoals deze succotash van verse maïs, limabonen, tomaten en uien zijn een goede manier om groenten aan het einde van het seizoen op te gebruiken. Ik voeg graag een hete peper toe, en dit recept gooit ook courgettes en jonge visaardappels.
2. Hummus met kruiden . Het Gourmet-recept dat ik probeerde, riep eigenlijk bevroren limabonen op, maar ik gebruikte verse gekookte groentenbouillon. Ik gebruikte ook verse bieslook voor peterselie, bakte de uien en knoflook apart en gebruikte een deel van de bouillon in plaats van water. Ik had niet verwacht dat het zo goed zou zijn als zelfgemaakte hummus op basis van kikkererwten, maar het was beter! We sloegen het op met geroosterde pitabroodjes en maakten het de volgende week opnieuw.
3. Soep. De meeste recepten vragen om gedroogde limabonen, die ik nog nooit heb geprobeerd, maar vermoed dat ik misschien meer dan bevroren houd. Van eenvoudige vegetarische botersoep tot hartelijkere versies met hamakken, snijbiet en gerst, er zijn tal van opties online.
4. Geroosterd. Ik wil deze Maya-methode graag proberen, waarbij de limabonen worden gebakken met sesamolie en gemalen pompoenpitten. In de oven geroosterde limabonen gekruid met limoensap en cayennepeper klinken ook goed.
5. Spek en eieren met limabonen . Ik weet het, het is een beetje vreemd - maar Chez Pim noemt dit het ontbijt van kampioenen, en ze heeft een vreselijke goede smaak. Bovendien heeft spek een manier om zelfs de meest geile groenten goddelijk te laten smaken.
