In de 18e eeuw was ijs, of destijds 'Ice creem', een delicatesse waaraan de elite de voorkeur gaf. De Fransen hadden deze traktatie naar Amerika gebracht, en een vroege Amerikaanse liefhebber, zegt John L. Smith Jr. die schreef voor het Journal of the American Revolution, was George Washington.
gerelateerde inhoud
- De verbazingwekkende, draagbare, eetbare ijshoorn
- The Science of Soft Serve
In die vroege dagen was ijs een traktatie voor rijke mannen, zegt Smith:
IJs was aanvankelijk iets dat alleen een rijk persoon zou kunnen hebben. Het zou het geld vereisen om ten minste één koe te bezitten en haar melk en room niet te hoeven verkopen; het zou vrij grote hoeveelheden suiker (een geïmporteerde grondstof) vereisen, evenals zout (ook geïmporteerd). Het maken van ijs vereist ook ijs, dat in de winter op een rivier moest worden gesneden en in een ijshuis moet worden geplaatst in de hoop dat het er nog steeds zou zijn in de zomer (de meeste huizen zouden geen ijshuis hebben gehad). Eindelijk, het maken van ijs kan behoorlijk wat werk vergen en de meeste families konden de tijd voor een familielid of een bediende niet veroorloven om een dergelijk frivool gerecht te verspillen.
In de tijd voor de oorlog, toen Washington zijn huis op Mount Vernon runt, is hij mogelijk blootgesteld aan ijs door de koloniale gouverneur van Virginia, zegt Smith. En Washington was dol op het spul. Zozeer zelfs, dat toen hij het presidentschap op zich nam, hij ervoor zorgde om ijs mee te nemen.
Uit gegevens blijkt dat Washington als president een ijslepel en twee "blikken ijsvormpjes" kocht. Dit werd gevolgd door "2 Iceries Compleat", twaalf "ijsplaten" en zesendertig "ijspotten". "IJspot" was een klein kopje dat werd gebruikt om het ijs in te bewaren, omdat het in koloniale tijden vloeibaarder was, vergelijkbaar met de runniness van een ijsje op een warme dag.) Thompson speculeert, "het grote aantal ijspotten suggereert dat dit een favoriet dessert was op Mount Vernon, evenals in de hoofdstad.
Als gasten de president zouden bezoeken, krijgen ze soms ijs geserveerd. Smith neemt in het Journal of the American Revolution een recept op voor ijs uit het koloniale tijdperk, dat heel wat anders zou zijn geweest dan de ijsjes van vandaag.
