In het kleine Canadese stadje Leamington, Ontario, beschermt een kas bij New Energy Farms iets vreemds - tomaten met vlees dat diep paars is geverfd. De tomaten zijn genetisch gemodificeerd, ontworpen door onderzoekers van het Britse John Innes Centre en zitten boordevol anthocyanen, het paarse pigment dat blauwe bessen hun tint geeft, zegt de CBC.
Paarse tomaten passen in een steeds populairder wordende voedingsstelling: hoe kleurrijker het voedsel, hoe beter het waarschijnlijk is voor u. Dus, als je de optie hebt, zou je paarse aardappelen of paarse (of oranje) bloemkool willen eten in plaats van oude witte groenten te vervelen.
In dit geval is het geen geheel misleidend idee. De voordelen van anthocyanen zijn een van de weinige voedselgerelateerde gezondheidsclaims die worden onderbouwd door overvloedig onderzoek. In een recent overzichtsonderzoek ontdekten wetenschappers dat anthocyanen mogelijk kunnen helpen bij ontstekingen, de gezondheid van het hart, het gezichtsvermogen en zelfs bepaalde soorten kanker helpen remmen. Het meeste onderzoek wordt gedaan in diermodellen of in het laboratorium, niet in mensen, en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid betwijfelt de claim over visie. Maar vergeleken met de meeste andere veronderstelde superfoods, hebben anthocyanen een behoorlijk track record.
Als je echter alleen anthocyanen zoekt, zijn paarse aardappelen en genetisch gemodificeerde tomaten niet de enige manier om te gaan. Anthocyanen zijn overal, van druiven tot zwarte bessen tot granaatappels, paarse maïs, rode kool en rode wijn. Anthocyanen, vanwege hun rijke paarse kleur, worden zelfs gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen. Dus als GM-tomaten niet echt jouw jam zijn, maar je toch wilt proberen het nut van elke calorie te maximaliseren, pak dan een paarse smoothie.
De bovenstaande video is gemaakt door het John Innes Center, het onderzoekscentrum dat de paarse tomaten produceerde. Zout moet royaal worden aangebracht.
