Recepten zijn niet alleen instructies voor het maken van een gerecht. Ze kunnen een kijkje bieden in de tradities van een cultuur, een tijdperk of een persoon. Met een recept kan zelfs een casual kok genieten van een culinaire verbinding met het verleden. Wanneer de verbinding met een beroemde creatieve geest is, is de allure nog groter. Dat zijn de recepten in de 350 pagina's tellende verzameling recepten in het kookboek van The Artists '& Writers, gepubliceerd in 1961, maar onlangs te zien door Jason Kottke op kottke.org.
Alice B. Toklas schreef de inleiding en de pagina's bevatten bijdragen van Harper Lee, John Keats, Irving Stone, Robert Graves, Pearl Buck, Upton Sinclair en anderen. Marcel Duchamp, Robert Osborn en Alexandre Istrati hebben originele tekeningen toegevoegd. Lee's recept is er een voor knetterend maïsbrood:
Pak eerst je varken. Stuur het dan naar het dichtstbijzijnde slachthuis. Bak wat ze terugsturen. Verwijder het vaste vet en gooi de rest weg. Bak vet, laat vloeibaar vet weglopen en combineer het residu ("kraakjes" genoemd) met:
1 ½ kopjes watergemalen witte maaltijd
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 ei
1 kop melk
Bak in een zeer hete oven tot het bruin is (ongeveer 15 minuten).
Resultaat: één pan knetterend brood, portie 6. Totale kosten: ongeveer $ 250, afhankelijk van de grootte van het varken. Sommige historici zeggen dat dit recept alleen de Confederatie viel.
In The Paris Review schrijft Sadie Stein: "Dit is opmerkelijk, niet alleen vanwege de beroemde reclusiviteit van de auteur, maar ook omdat het - in combinatie met To Kill a Mockingbird - duidt op een zekere preoccupatie met varkensvlees." Stein wijst erop dat Scout, de verteller van het boek, zich kleedt als een ham voor de stadswedstrijd. Na de show loopt Scout naar huis met haar broer Jem en wordt aangevallen terwijl hij het hamkostuum draagt in een van de klimatologische scènes van de boeken. De klant van de kippengaas Scout die werd gebruikt om de vorm van een gezouten ham te maken, redde haar uiteindelijk van het aanvallersmes. Stein opmerkingen:
Varkensvlees is dus zowel bondgenoot als redder in het werk van Miss Lee. Wat cracklons maïsbrood betreft, degenen onder ons die minder dan negenduizend per dag aan royalty's verdienen, kunnen een behoorlijke benadering creëren met een vet stuk ham. Maar dit kan de totemische eigenschappen daarvan beïnvloeden. Het staat je echter wel toe om een ander citaat van To Kill a Mockingbird te gebruiken : "Geef de verdomde ham, alsjeblieft."
In haar recensie van het kookboek schrijft Maria Popova van Brain Pickings :
De verschillende bijdragers nemen de opdracht met verschillende ernstniveaus, sommigen delen hun recepten serieus en anderen gebruiken het kookboek als canvas voor humor en creatieve afwijking - maar ze hebben allemaal onveranderlijk en duidelijk plezier met het project.
Popova belicht ook een omeletrecept dat George Sand ooit naar Victor Hugo stuurde, Irving Stone's "Perfect Writer's Luncheon", en steak tartaar beschreven door Marcel Duchamp, naast een paar andere edelstenen.
Mocht de sluwheid van Lee's recept je prikkelen, probeer dan eens een paar van de ingebeelde recepten die zijn vastgesteld door auteur, fotograaf en parodist Mark Crick in The Household Tips of Great Writers, ook beoordeeld door Popova voor Brain Pickings . De tips (en recepten) zijn geschreven in de stem van elke schrijver. Popova bevat een fragment van eieren met dragon toegeschreven aan Jane Austen:
De mogelijkheid dat haar eieren met het aristocratische kruid gekookt zouden worden, bracht mevrouw B in een dergelijke staat van opwinding dat Lady Cumberland zou zijn opgestaan om te vertrekken zonder de belofte van lunch. In plaats daarvan droeg ze haar gastheer op om het gerecht onmiddellijk te produceren: 'Ik stel voor dat je begint.'
