Laat ik beginnen met een disclaimer: ik ben niet bepaald een onpartijdige verslaggever over dit onderwerp.
Ik werd vegetariër toen ik zestien was. Hoewel ik de laatste jaren meer van een "flexitarisch" ben veranderd (soms vis of gevogelte), eet ik eigenlijk nooit rood vlees. Aan de andere kant, tijdens een verzorgd diner vorige maand, kreeg ik mijn allereerste smaak van filet mignon en werd overweldigd door hoe goed het was. Ik vroeg me af of ik weer rundvlees moest gaan eten.
Nu ik mijn ochtendkrant lees, voel ik een hernieuwd gevoel van toewijding aan die kikkererwten in de kast. Een nieuwe studie in de Archives of Internal Medicine constateert dat routinematig dagelijks eten van slechts vier gram rood vlees (de waarde van een kleine hamburger) het risico op sterfte door mensen met 30 procent of meer verhoogt! Verwerkt vlees zoals vleeswaren, hotdogs en worst zijn ook risicoverhogend, terwijl gevogelte en vis de mortaliteit enigszins lijken te verlagen.
De studie omvatte 10 jaar aan zelfgerapporteerde gegevens van meer dan een half miljoen 50- tot 71-jarigen die deelnamen aan de Diet and Health Study van de National Institutes of Health-AARP. Dr. Rashmi Sinha en andere onderzoekers van het National Cancer Institute namen deze gegevens en analyseerden deze om de punten te verbinden tussen de vleesconsumptiegewoonten van de deelnemers en hun risico op hartaandoeningen en kanker.
De correlatie was vooral dramatisch bij vrouwen die dagelijks roodvleeseters aten: hun risico om te overlijden aan hartaandoeningen steeg 50 procent boven andere vrouwen, en hun risico om te overlijden aan kanker steeg met 36 procent. Bij mannen verhoogde de regelmatige consumptie van rood vlees het risico op overlijden door hartaandoeningen en kanker met respectievelijk 27 en 22 procent.
Het is niet verwonderlijk dat het American Meat Institute de studie niet inslikt en beweert dat zelfrapportage een "onnauwkeurige aanpak" is en wijst op andere recente onderzoeken die het verband tussen de consumptie van rood vlees en gezondheidsrisico's lijken aan te vechten.
Ik wil weten wat je denkt. Eet je dagelijks rood vlees? Zo ja, zal deze studie dan uw gewoonten veranderen?
