Lang voordat Guinness zijn eerste pint stout brouwde, en eeuwen voordat Amerikanen elke 17 maart groene kleurstof aan hun bier (of, in sommige gevallen, melk) begonnen toe te voegen, baarde Ierland wat velen de kenmerkende tip van die natie beschouwen: whisky. Hoewel Guinness misschien goed voor je is, komt volgens de klassieke slogan de naam van het krachtigere drinkwater van het Smaragd Eiland uit het Gaelic voor 'water des levens'.
gerelateerde inhoud
- Hoe Guinness een Afrikaanse favoriet werd
Verder het belang van whisky versterken als de meest geschikte keuze voor St. Patrick's Day alcoholconsumptie is de (waarschijnlijk onbetrouwbare) legende die beweert dat het destillatieproces door niemand anders dan de heilige zelf in Ierland is geïntroduceerd. Hoewel niemand zeker weet wanneer whisky zijn debuut maakte, wordt meestal aangenomen dat het ergens in de middeleeuwen in Ierland is ontstaan - de eerste whiskydistilleerderij met een licentie op de Britse eilanden was Bushmills, in Noord-Ierland, in 1608 - voordat hij zich naar Schotland verspreidde en later naar de Verenigde Staten en Canada.
Wat onderscheidt Ierse whisky van de producten van die landen? Ten eerste, spelling. Om redenen die volgens The Glutton's Glossary van John Ayto waarschijnlijk te maken hadden met marketing in plaats van taalverschillen, werd het rond het einde van de 19e eeuw standaard dat de Ieren (en Amerikanen) whisky maken en Schotten (en Canadezen) maken whisky.
Maar meer dan een "e" onderscheidt Ierse whisky van Scotch. Irish whiskey wordt gemaakt met een mix van gemoute en ongemoute gerst in de potstille fase, terwijl Scotch alleen gemoute gerst gebruikt (graan dat is geweekt zodat het begint te ontspruiten). Ook wordt de gemoute gerst in Scotch gedroogd boven turfrook, wat het een onderscheidende smaak geeft; Ierse whisky, gemaakt van in de oven gedroogde gerst, smaakt meer van het graan zelf.
Ten slotte is Ierse whisky, anders dan Scotch, die twee keer wordt gedistilleerd, meestal drievoudig gedistilleerd, wat resulteert in een soepelere alcohol met een hoger alcoholgehalte. Deze praktijk werd geïntroduceerd door John Jameson, een Schotse transplantatie die in 1780 een van de meest succesvolle whiskydistilleerderijen van Ierland oprichtte.
Om de subtiele smaak te waarderen, drinkt de liefhebber Ierse whisky puur, of met een beetje water, dat de verborgen kenmerken van de drank naar voren moet brengen. Natuurlijk gaat het ook goed in een Ierse koffie.
Omdat ik zelf geen liefhebber ben, wordt mijn favoriete manier om whisky te krijgen gebakken in een dessert, zoals deze bitterzoete chocolade Ierse whiskycake, waar de beet de zoetheid mooi in evenwicht houdt.
