Het is de langste nacht van het jaar - een perfecte tijd om op te kruipen met wat marshmallowy warme chocolademelk en meer te weten te komen over wat voedselgeschiedenis.
gerelateerde inhoud
- Hoe maak je de beste warme chocolademelk en warme chocolademelk
- Marshmallows: The Perfect Media for Physics Principles
- S'mores: More American Than Apple Pie
Marshmallows en warme chocolademelk zijn zo'n alledaagse combinatie geworden dat je zelfs warme chocolademelk kunt kopen die vooraf gemengd is met marshmallows. Maar deze combinatie, net als een aantal van de andere marshmallow-bedekte gerechten waar Amerikanen van zijn gaan genieten, dateert uit de vroege twintigste-eeuwse ondernemersinspanningen van het bedrijf Angelus Marshmallows.
"In 1917 gaf Angelus Marshmallows ... opdracht aan een receptenboekje om nieuw gebruik van marshmallows populair te maken", schrijft Sidney Mintz in The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Janet Hill, die het Boston Cooking School Magazine oprichtte, schreef het boekje, dat pionierde met het gebruik van marshmallows op warme chocolademelk en bovenop een ovenschotel met zoete aardappelen. "Deze seizoensgebonden gebruik hint naar een andere noodlottige eigenschap van de marshmallow, " schrijft Mintz: "thermoreversibiliteit. Dat wil zeggen, marshmallows kunnen bij verhitting terugkeren naar hun oorspronkelijke viskeuze toestand. "
Deze gekheid maakte marshmallows tot een populaire nieuwigheid, en marshmallow-bedrijven bleven kookboeken produceren met prominente koks die experimenteerden met het nieuwe voedsel. Sommige van deze recepten - zoals s'mores of hun winterequivalent, geruststellende, zijdezachte marshmallowey warme chocolademelk - bleven hangen. Anderen, zoals een gag-waardig brouwsel uit de jaren 1930 van marshmallows en mayonaise koud geserveerd op slabladeren, gezegend doorgegeven in de geschiedenis.
Lang voordat marshmallows langskwamen, schuimden Meso-Amerikanen hun chocoladedranken op om hen dat luchtige gevoel te geven, dus de kussenachtige wolken suiker waren duidelijk een goede match met de afstammeling van de Olmec-drank. Maar onderweg kregen in het Westen zowel warme chocolademelk als marshmallows een medische connotatie.
In het geval van marshmallows, schrijft Alex Swerdloff voor Munchies, "begonnen ze als een medicijn, gebruikt om problemen zoals keelpijn te behandelen." Een medicijn afgeleid van de marsh mallow plant werd gebruikt, al in het oude Egypte, "diende in een gezoete glob, waardoor het smakelijker wordt. "(Een klein handjevol moderne studies hebben aangetoond dat marshmallow helpt geïrriteerde slijmvliezen te kalmeren.)
Snel vooruit naar het 19e-eeuwse Frankrijk, schrijft Swerdloff. "Zoetwaren ontdekten dat de klodder marshmallow-zoetheid op zichzelf behoorlijk lekker was, zelfs zonder de medicinale kaasjeswortel. En het kon eenvoudig worden gemaakt van suiker, water en gelatine. Een snoepje werd geboren."
Marshmallows werden eerst zorgvuldig met de hand geproduceerd. Maar massaproductie maakte ze veel breder beschikbaar, en bedrijven zoals Angelus probeerden consumenten meer bewust te maken van hun mogelijke toepassingen - dat is waar de kookboeken vandaan komen. Tegenwoordig zijn marshmallows niet de enige add-on voor warme chocolademelk: zoals Meredith Danko schrijft voor Mental Floss, variëren je mix-in opties van kaneel en snoepstokken tot pindakaas en, geloof het of niet, bananenschillen - verder bewijs dat mensen kan gewoon niet stoppen met experimenteren met voedsel. Marshmallows blijven echter de klassieke, gezellige topping.
