Het woord 'taco' heeft waarschijnlijk Spaanse wortels. Foto: Y6Y6Y6
Wie houdt er niet van om een kleverige, druipende, hartige taco te stoppen? Van zachte tot harde schaal, Taco Bell tot foodtrucks, er is een variëteit voor elk wat wils. Maar de bescheiden taco heeft zoveel meer te bieden dan de hongerige Noord-Amerikaanse consument of het gehemelte ontmoet. Als u zich verdiept in de geschiedenis van dit heerlijke hapjes, onthult u dat de oorsprong van de taco net zo eclectisch (en soms twijfelachtig) is als de heerlijke vullingen.
Guernica bijt in het rommelige taco-verhaal:
De zoektocht naar authentiek Mexicaans eten - of liever gezegd, de strijd om te definiëren wat dat betekende - is al tweehonderd jaar aan de gang, en sommige van de belangrijkste veldslagen zijn gevochten buiten Mexico.
Mensen eten al meer dan duizend jaar basistaco's - maistortilla's met een beetje bonen of vlees erin gerold. Maar hoewel we weten dat taco's er al jaren zijn, bestaat er weinig informatie over hun glorie tot in de late negentiende eeuw.
Het nu alomtegenwoordige label van 'taco' is een modern gebruik, waarschijnlijk afgeleid van een Spaanse wortel, in tegenstelling tot gerechten als tamales en pozole, die een duidelijke afstamming hebben met inheemse talen. Achttiende-eeuwse Spaanse woordenboeken definieerden 'taco' ook als een laadstok, een biljartkeu, een timmermanshamer en een slok wijn - een combinatie die herinnert aan het Engelse spreektaal, een 'shot' drank. Pas in het midden van de negentiende eeuw heeft de Spaanse Koninklijke Academie de betekenis uitgebreid met een hapje eten.
Maar Mexico had het woord nog steeds niet overgenomen. Maar in 1891 hadden taco's hun moment. Het Mexicaanse boek "The Bandits of Cold River" morste de bonen op voorheen weinig besproken smakelijke lekkernijen.
In een vroege scène in de roman, die zich afspeelde tijdens het feest van de Maagd van Guadalupe, danste een groep indianen ter ere van de nationale heilige, terwijl ze feestten met ' chito met tortilla's, dronken salsa en zeer goede pulque. . . en de kinderen springen over, met taco's van tortilla's en avocado in hun hand. "
Deze afbeelding zit vast. Vier jaar later vermeldden Mexicaanse woordenboeken taco's en werd Mexico City gecrediteerd voor hun oorsprong.
Tegenwoordig brengt de taco culinaire vreugde voor de inwoners, niet alleen van Mexico, maar van de VS en daarbuiten. En sommigen beweren dat taco's meer zijn geworden dan alleen een voedingsmiddel, dat koloniale stereotypen over Mexicanen belichaamt, zoals opgelegd door de zuidwestelijke Verenigde Staten.
Mensen gebruiken voedsel om aan anderen te denken en populaire opvattingen over de taco als goedkoop, heet en potentieel gevaarlijk hebben racistische beelden van Mexico versterkt als een land van tequila, migranten en toeristische diarree.
Maar het heeft ook geen zin om de Anglo-mythologie van chili koninginnen en de Taco Bell-hond in te ruilen voor een Manichese nationalistische ideologie die geromantiseerd boerenvoedsel voorschrijft als een tegengif voor McDonaldisatie.
Controversieel, symbolisch, historisch en lekker. Neem een moment om na te denken over de mysterieuze, complexe oorsprong van de taco de volgende keer dat je het taco-zand 's avonds laat raakt voor wat knapperige, kaasachtige, smakelijke goedheid.
Meer van Smithsonian.com:
Waar komt de Taco vandaan?
Pfizer's recept voor varkens testikeltaco's
