“Elegant bijna van middelbare leeftijd rood. Doet denken aan kruiden, complexe en prachtige sjalot en sporen van gedroogde bessen. Drink nu tot 2020. ”Echte wijnbeschrijving of nep? Hoe zit het met deze: ““ Verbena, aloë vera, melisse, citroenmelisse en ten slotte de gebruikelijke appel; het gehemelte is zoals altijd schaduwrijk en koel, hoewel meer openlijk mineraal dan normaal, maar de finish crescendos in een zout getijde dat vasthoudt en niet stopt. ”Als je ooit wijnexperts hebt gelezen over wijn, vraag je je misschien af hoe veel van dit soort mumbo jumbo is wetenschap en hoeveel is snobisme.
Blijkt dat veel van wat wijnexperts 'weten' niet echt op feiten is gebaseerd. Pacific Standard heeft een uitsplitsing van de standaard wino-gesprekspunten en waar ze vandaan komen.
Ten eerste hebben professionele proevers vaak niet dezelfde smaakpapillen als de gemiddelde persoon:
Klanten beoordeelden Bordeaux op cellartracker.com volgens een studie uit 2011 consequent van de meningen van een trio van experts over dezelfde wijnen. Uit een afzonderlijk onderzoek dat meningen verzamelde over niet-geprijsde wijnen, bleek dat gemiddelde drinkers dure wijnen lager beoordeelden, terwijl de profs er meer van hielden.
Ten tweede hebben professionele proevers ook niet dezelfde smaakpapillen als elkaar. Een test met 20 punten die veel critici gebruiken om wijn te beoordelen, lijkt nooit dezelfde resultaten te produceren. En de prijs van de wijn lijkt ook veel te maken te hebben met hoe goed het lijkt. Pacific Standard schrijft dat wanneer drinkers wisten dat de wijn die ze dronken meer kostten, ze er een heel nieuw soort genot aan ontleenden:
Het kennen van de prijs leidde tot de hersengebieden die genot registreerden, maar het veranderde niet de activiteit in de delen die sensorische informatie over smaak verwerken. De drinkers meldden meer van dezelfde wijn te genieten als ze dachten dat het meer kostte - en hersenscans toonden aan dat ze dat inderdaad deden.
Slate voerde vorig jaar aan dat wijnbeschrijvingen consumenten veel minder vertellen over de smaak van de wijn dan over de prijs van de wijn.
Aan de hand van beschrijvingen van 3000 flessen, variërend van $ 5 tot $ 200 in prijs van een online aggregator van beoordelingen, heb ik eerst een gewicht voor elk woord afgeleid op basis van de frequentie waarmee het op goedkope versus dure flessen verscheen. Ik keek vervolgens naar de combinatie van woorden die voor elke fles werden gebruikt en berekende de waarschijnlijkheid dat de wijn binnen een bepaalde prijsklasse zou vallen. Het resultaat was in wezen een Bayesiaanse classificator voor wijn. Net zoals een spamfilter de combinatie van woorden in een e-mail beschouwt om de legitimiteit van het bericht te voorspellen, schat de classificator de prijs van een fles met behulp van zijn descriptoren.
Uit de analyse bleek allereerst dat "goedkope" en "dure" woorden anders worden gebruikt. Goedkope woorden worden vaker gerecycled, terwijl woorden die zijn gecorreleerd met dure wijnen meestal in de staart van de distributie zitten. Dat wil zeggen dat recensenten eerder geneigd zijn om een nieuw vocabulaire te creëren voor topwijnen. De classificator toonde ook aan dat het mogelijk is om de prijsklasse van een wijn te raden op basis van de woorden in de beoordeling.
Dus als je de beschrijving van een wijn leest, wil je misschien aandacht besteden aan hoe duur het klinkt, want dat is misschien wel het meest lonende deel van de proeverij.
Meer van Smithsonian.com:
Is Decanting Wine Worth Worthing Doing?
Argentijnse wijn: Malbec en meer
