De al Badawi-olijfboom in Bethlehem, waaraan onderzoekers tussen de 4000 en 5000 jaar oud hangen, is waarschijnlijk de oudste levende olijfboom ter wereld. Hoewel de boom buitengewoon oud is, is de praktijk van het persen van olie uit olijven in deze oude regio van het Midden-Oosten nog ouder. Volgens nieuw archeologisch onderzoek produceerden de mensen al zo'n 8.000 jaar geleden olijfolie in de regio, zegt de Times of Israel .
In een opgraving op de plaats van de bronstijdstad Ein Zippori, iets meer dan een mijl ten westen van Nazareth, hebben onderzoekers scherven van gebroken potten van aardewerk opgegraven. Volgens Live Science onthulden chemische analyses van de aardewerkscherven de sporen van oude olijfolie:
Om er zeker van te zijn dat de oude vaten ooit olijfolie bevatten, vergeleken de onderzoekers de chemische residuen die op de oude klei waren achtergebleven met die van een modern kleimonster met 1 jaar oude olijfolie erin. De analyses van de twee waren opmerkelijk vergelijkbaar, vonden ze.
Van de bijna twee dozijn aardewerken containers die op de site zijn gevonden, zijn er twee gedateerd rond 5.800 BCE, zegt de Times of Israel .
Volgens de onderzoekers in hun studie duwt de vondst het ontstaan van olijfolieproductie met verschillende eeuwen terug.
Het vinden van olijfolie in keramische containers van Ein Zippori leert ons, in ieder geval samen met de bevindingen van Kfar Samir, dat de opslag van plantaardige olie en vooral olijfolie een routinematig gebruik was en een belangrijke rol speelde in het dieet van de pre-Ghassulian bevolking .
Volgens de Times of Israel is de vondst misschien het vroegst bekende geval van olijfolieproductie in het Middellandse-Zeegebied.
