Toen gij oude herbergier zijn beschermheren vroeg: "Wat is uw vergif?" hun antwoord zou heel goed kunnen zijn geweest: "Posset, alsjeblieft." De warme, romige voorloper van de eierpunch was "alle woede in de late middeleeuwen", volgens The Glutton's Glossary, door John Ayto.
gerelateerde inhoud
- De lange, rijke, Boozy geschiedenis van Eggnog
In Macbeth van Shakespeare was het gif letterlijker - Lady Macbeth liet een paar Mickeys (of hun hedendaagse equivalenten) in de bezittingen van de bewakers buiten de vertrekken van Duncan glijden, zodat ze haar moorddadige manier niet zouden belemmeren.
Ik moet die vermelding van bezittingen zijn overgeslagen tijdens mijn lezing op de universiteit van het stuk - het afwijzen als gewoon een onbekend woord onder velen - omdat ik het niet herkende toen ik het de volgende keer zag, in het Shelburne Museum, in Vermont.
Tijdens een bezoek daar afgelopen zomer, was ik geïntrigeerd door een aantal uitgebreid ogende schepen in de collectie. Ze leken op grote theepotten met twee handgrepen, maar de labels identificeerden hen als potten met bezittingen. Posset potten, gemaakt van keramiek of metaal, werden specifiek ontworpen voor het werk: aangezien posset zowel een drankje als een dessert was, met een laag dikke, zoete pap boven de vloeistof drijvend, liet de uitloop toe dat het vloeibare deel afzonderlijk werd gedronken de dikke laag, die met een lepel werd gegeten. De pot werd vaak rondgegeven op Engelse bruiloften om de bruid en bruidegom te proosten. In een tentoonstelling genaamd "Design Rewind: The Origins of Innovation" een paar jaar geleden vergeleek het museum het ontwerp van de Posset-pot met de moderne drinkbeker voor peuters.
De recepten van Posset liepen sterk uiteen, maar bevatten meestal wijn of bier, room, suiker en ei, en werden verdikt met brood, koekjes, havermout of amandelpasta, die de bovenste laag vormden. Eén recept uit de 17e eeuw maakt het niet te aantrekkelijk:
Neem een liter dikke room, boyleer het met hele kruiden, neem dan zestien eieren, dooiers en eiwitten heel goed geslagen, verwarm dan ongeveer drie kwart van een pint zak, en meng goed met je eieren, roer ze dan door je room, en zoeter het, dek het vervolgens een half uur of langer dicht af boven een seepingpot met water of over zeer langzame sintels, in een bason, en het zal als een kaas worden.
Ik kan me niet voorstellen dat een drank "als een kaas" ooit een goede zaak zou zijn. We hebben misschien de reden gevonden waarom bezittingen zo goed als verdwenen zijn uit de winterdrank.
In Groot-Brittannië heeft het woord posset een comeback gemaakt, hoewel het nu verwijst naar een licht, romig dessert, vergelijkbaar met een syllabub. En wat is een syllabub, vraag je? Een romig drankje of dessert gemaakt met wijn, gezoete room en soms geklopt eiwit. Wat de gekke naam betreft, zegt The Glutton's Glossary : "dat blijft een compleet mysterie."
